¿Qué es el molde verde en mi salami??
El moho a menudo se desarrolla en los alimentos como la carne de almuerzo y el salami duro. Mientras que algunas formas de moho no son dañinas, otras contienen micotoxinas peligrosas que pueden enfermarse si están inhalados o ingeridos. El moho puede tener raíces finas que crecen a lo largo de toda la comida, por lo que la comida debe ser desechado para evitar efectos adversos para la salud. Algunos tipos de salami son seguros para comer después de molde se secó.
Identificación
El moho es hongos microscópicos que se reproduce por esporas que se llevan en el viento, por insectos o a través del agua. Muchas células están presentes en el cuerpo del molde y de moho en los alimentos incluye roscas de raíz, un tallo y las esporas reproductivas en los tallos. Cuando los moldes de alimentos, las esporas son responsables del color del molde. El moho puede ser sólo en la superficie de los alimentos o puede tener raíces profundas discusiones dentro de la comida. En torno a estos temas de raíz es donde se encuentran las sustancias tóxicas.
Efectos
Salami que tiene molde puede tener un crecimiento difuso en la superficie. Los alimentos que son salados o que tienen un alto contenido de azúcar, tales como el salami, tocino y mortadela a menudo desarrollan molde incluso en las temperaturas frías dentro de su refrigerador. De acuerdo con el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, algunos tipos de moho pueden causar reacciones alérgicas y problemas respiratorios. Las micotoxinas son sustancias venenosas que pueden causar enfermedades graves en algunas personas.
Potencial
Algunos tipos de embutidos, como el italiano o el salami del Este de Europa tienen una capa de moho en ellas en el momento de compra que son seguros para su consumo. Muchos salamis duros que se desarrollan moho son seguros para su consumo después de limpiar o fregar el moho de la superficie de la carne. No consumir cualquier alimento que tenga molde con mal olor. Salami y otras carnes seca curada tienen un alto contenido de sodio que mantiene su estable en almacenamiento, incluso si una capa ligera de molde es visible en la superficie.
Advertencia
Cualquier alimento que tiene un alto contenido de humedad tales como los quesos blandos, yogur y la crema amarga puede tener el crecimiento de moho debajo de la superficie. Descartar estos tipos de alimentos con el crecimiento de moho. Mermeladas, jaleas, pan, carne cocinada, pollo, tocino, carne de almuerzo, perros calientes y alimentos cocidos almacenados en el refrigerador también deben ser desechados. salami y quesos duros duros son seguros para comer después de retirar el molde. Evitar la inhalación u oler el moho en los alimentos, ya que esto puede causar reacciones alérgicas en personas sensibles.
- ASMB: potencial de producción y la desintoxicación del Penicillic Acid In Mold fermentado Sausgage Salami
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