Usos para ácido acético

El ácido acético es un ácido orgánico que se encuentra en la naturaleza. El compuesto se forma cuando etanol, otro compuesto orgánico, sufre la fermentación. Las plantas y los animales pueden digerir fácilmente el compuesto, pero a bajas y diluidas concentraciones. El ácido está asociado con vinagres, ya que representa el 5 por ciento de la solución total de vinagre. Sus propiedades ácidas y químicas permiten que se utilice de una variedad de formas diferentes; De la producción de disolventes a comida en declive.

Solvente

La estructura química del ácido acético revela que tiene un átomo de oxígeno unido a un átomo de hidrógeno. Este enlace químico da la polaridad alta del compuesto, y debido a esto, se usa ácido acético para crear una variedad de disolventes diferentes. En su forma más concentrada, el ácido puede actuar como un disolvente para la producción del polímero, acetato de vinilo. Como disolvente, se usa ácido acético para purificar compuestos orgánicos durante el proceso de recristalización. El ácido tereftalico, un compuesto utilizado para hacer poliéster para textiles, se produce por primera vez mediante el uso de ácido acético como solvente.

Comida

Una variedad de tejidos de plantas y animales contienen ácido acético natural y sus propiedades ácidas débiles hacen que sea seguro digerir a concentraciones de 5 por ciento o menos. Debido a su acidez, el vinagre se usa en la cocción para equilibrar el pH de las recetas y las comidas, y para proporcionar un gusto amargo a los platos. El vinagre se usa como un solvente común en el decapado y la conservación de la carne, las frutas y las verduras. El vinagre se combina con sal a salmuera. Sus propiedades ácidas crean un entorno inhabitable para las bacterias, que permiten que los alimentos se mantengan seguros para el consumo durante los próximos años.

Productos cosméticos

Los champús, acondicionadores, tintes para el cabello y otros productos para el cabello contienen ácido acético como su neutralizador; que actúa para controlar el pH de la solución y equilibrarlo. El ácido acético es un ácido débil, por lo que no causará una disminución drástica en los niveles de pH; Pero más bien, tráelo a un nivel neutro ideal. Ser un ácido débil, el ácido acético mantiene las diferentes capas inmiscibles de compuesto en cosméticos de crema y evita que se separen. Las bacterias, virus y patógenos requieren un rango de pH muy específico que suele ser básico o neutral. El ácido acético se usa en enjuagues bucales, pastas dentales y enjuagues para deshacerse de estos organismos. Al disminuir el pH, las bacterias, el virus y el patógeno ya no pueden sobrevivir.

Industria

En la industria, el ácido acético se aplica a otros compuestos químicos utilizados para la producción de barnices, abrigos superiores, pinturas y lacas acrílicas. El ácido acético se usa por primera vez para crear otros compuestos que se utilizarán para la producción de estos productos químicos; No es un ingrediente principal.

referencias

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2. ¿Por qué es importante bajar el pH de los alimentos fermentados??


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