Cómo curar ollas y sartenes de acero inoxidable

Cosas que necesitarás

• Olla de acero inoxidable antiadherente o pan
• Aceite de cocina
• Carne, huevos o verduras
• Wok de acero inoxidable (opcional)
• Limpiador de polvo fino

Las macetas de acero inoxidable y las bandejas no necesitan curado o condimento de la misma manera que lo hace utensilios de cocina de hierro fundido. La calidad de sus utensilios de cocina de acero inoxidable y la forma en que lo usas hace la diferencia en el mundo. Sus ollas y sartenes de acero inoxidable constan de 18 por ciento de cromo y 8 a 10 por ciento de níquel con porcentajes que se enumeran como 18/0, 18/8 o 18/10. Busque acero inoxidable en 18/10 grados y busque una base hecha de 1 mm o más grande en cobre o 3 mm o más en aluminio, según lo recomendado en "La guía de Gadget Guru de la cocina" por Andy Pargh y John Kelley.

Paso 1

Precalore su olla de acero inoxidable o sartén, luego agregue aceite. Permita que el aceite se caliente antes de agregar alimentos. Esta "Pan caliente, aceite frío" La técnica funciona de manera similar a curar y evita que los alimentos se peguen. "El aceite se enseña rápidamente el exterior de la comida y causa que el agua se libere de la comida. Esta capa de vapor de agua (vapor) levanta la comida sobre la película de aceite y le impide tocar la superficie de la sartén caliente. Si el aceite no es lo suficientemente caliente, el efecto de vapor no se producirá y el alimento se fusionará a la superficie de la sartén (también)," Según Richard Hoffmann, pH.D. de química y física en la Universidad Occidental de Illinois.

Paso 2

Pruebe el aceite antes de agregar alimentos al asomar algunas gotas de agua: las gotas de agua deben vaporizar inmediatamente. También sabrá cuándo agregar alimentos al aceite cuando el aceite comience a ondularse, extendiéndose rápidamente alrededor de la sartén de acero inoxidable.

Paso 3

Cocine su comida en lotes para evitar la comida sobre el apoderamiento. Demasiada alimentos en una sartén de acero inoxidable causa vapor y humedad atrapados, lo que resulta en una cocina desigual y se pega.

Paso 4

Baje el calor si la comida comienza a adherirse, lo que libera la comida. No mueva la comida de inmediato, incluso si está atascado. La comida puede liberarse por sí misma.

Paso 5

Escuche un sonido tumbado al cocinar en su olla de acero inoxidable o una sartén. Esto significa que el agua en la sartén sigue evitando que la comida se queme. Retire del calor si ya no oye chisporrotear o si escuchas salpicaduras.

Paso 6

Agregue más aceite de lo habitual al cocinar en un wok de acero inoxidable para evitar que los alimentos se peguen. Cuanto más uses tu wok, más creará un acabado antiadherente, también llamado pátina. Usa tu wok para freír, freír, salteando, cocinando, braising, hirviendo y fumando.

Paso 7

Lavar a mano sus utensilios de cocina de acero inoxidable en el fregadero con agua tibia jabonosa tan pronto como las use. Esto mantiene manchas al mínimo.

Paso 8

Limpie la comida atascada agregando agua a la olla o la sartén, luego calentándola hasta que la comida se afloje.

Paso 9

Pulir a su acero inoxidable después de limpiar el uso de un limpiador en polvo fino hecho para acero inoxidable.

Advertencia

Evite esperar demasiado tiempo para que el aceite en la sartén se calienta. Comenzará a fumar si se deja demasiado tiempo, girando su panorámica de acero inoxidable y posiblemente causando daño.

• "Usted.S. Departamento de Energía: Alimentos, Petróleo, y siendo fiel Pan"
• "La señorita Vickie.com: Acero inoxidable"

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