Cómo deshacerse del sabor metálico de las bandejas de acero inoxidable

El utensilio de cocina de metal puede limitarse mientras cocina, dando a su comida un sabor metálico. Las sartenes de acero inoxidable son consideradas como las más seguras porque son las menos reactivas. Pero la calidad del acero inoxidable varía enormemente, al igual que las bandejas de costo y bajos, en particular, todavía pueden presentar un problema, especialmente con alimentos ácidos.

Los mejores utensilios de cocina de acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable contienen cromo y níquel, con un número designado que revela el porcentaje de cada metal: el primer número indica el contenido de cromo, y el segundo número indica contenido de níquel. La mayoría de las bandejas de acero inoxidable se clasifican 18/10 - 18 por ciento de cromo y 10 por ciento de níquel - o 18/8 con solo 8 por ciento de níquel. Las bandejas con altas calificaciones de contenido de níquel son relativamente no reactivas, mientras que las bandejas con contenido de níquel inferior al 8 por ciento son más propensas a reaccionar con los alimentos durante el proceso de cocción. Sin embargo, sin la atención adecuada, incluso las bandejas de acero inoxidable con alto contenido de níquel pueden desactivar los metales en alimentos, especialmente si la superficie está dañada.

Nuevas macetas de acero inoxidable

Independientemente de la calidad de los utensilios de cocina de acero inoxidable, es probable que se produzca un sabor metálico con macetas nuevas y sartenes. El fabricante normalmente limpia y los pule antes de empaquetarlos y enviárselos para ventas minoristas, pero un sabor metálico puede quedarse después del proceso de fabricación. Para obtener mejores resultados, lavar y secar los utensilios de cocina inmediatamente después de eliminarlo del embalaje. Lave el acero inoxidable con un detergente suave y un paño suave. Evite esponjas abrasivas o detergentes que puedan rayar la superficie de la sartén y aumentar el sabor metálico. Los depósitos minerales del agua también pueden alterar el sabor de los alimentos, por lo que podría desear ir tan lejos como para usar agua destilada para lavar las bandejas y evitar la acumulación de minerales.

Alimentos ácidos y acero inoxidable

Los utensilios de cocina de acero inoxidable se consideran ampliamente el mejor material para cocinar porque generalmente no es reactivo, lo que significa que no reaccionará con los alimentos ácidos, un problema común con los utensilios de cocina de aluminio. Si los utensilios de cocina de acero inoxidable tienen un bajo porcentaje de níquel, puede reaccionar con ingredientes ácidos, incluyendo jugo de limón, vinagre y tomates, lo que resulta en picaduras o corrosión en la superficie de cocción. Esta picadura abre las bandejas para lixiviar el metal en la comida. Utilice siempre aceite de cocina como el aceite de canola o el aceite vegetal que llena los pozos microscópicos en la sartén, creando una barrera entre el acero inoxidable y los alimentos. Retire los alimentos de la sartén inmediatamente después de cocinar para limitar la hora en que la sartén tiene que reaccionar con el metal. Lave la sartén inmediatamente para eliminar cualquier residuo ácido sobrante.

Cuidado de acero inoxidable

El acero inoxidable puede ser resistente a la tinción, pero no es resistente a los arañazos. Incluso el más mínimo rasguño de la superficie de cocción expone el metal desnudo que puede afectar el sabor de los alimentos. Además, el rayado elimina los bits finos de las partículas de metal, lo mismo que el afilado, una cuchilla de acero inoxidable elimina las limitaciones de metal pequeñas para hacer que el borde afilado. Las espátulas y las cucharas de metal se pueden usar con acero inoxidable, pero tenga cuidado para evitar rascarse los utensilios de cocina. Nunca use esponjas abrasivas duras o almohadillas de jabón de lana de acero para limpiar las bandejas de acero inoxidable. El mejor curso de acción para los alimentos atascados es remojar la sartén en agua caliente y jabonosa para suavizar y desalojar la comida. Como último recurso, cubra la comida pegada con bicarbonato de sodio y haga una pasta con agua. Bicarbonato de sodio, un abrasivo suave, mata la comida, pero se concentra en fregar la comida para evitar rascarse el metal.

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