Fungi de musgo negro
El hongo de musgo negro es quizás más conocido como un vegetal asiático. Esta fuente de alimentos es en realidad una cianobacteria terrestre, lo que significa que son las algas de color azul verde que crece en el suelo. La popularidad de los hongos de Moss Black, también conocida como Fat Choy o Fatt Choy, ya que una fuente de alimentos ha llevado a cierta controversia con respecto al efecto ambiental de su cosecha, así como posibles preocupaciones de salud.
Que es el hongo de musgo negro?
El nombre científico para el fungus de Moss Black es NOSTOC Flagelliform, un miembro de la familia Cyanobacteria. Las cianobacterias contienen clorofila y tienen capacidades fotosintéticas, que las hacen más como una planta que un hongo. También son uno de los organismos fototróficos más antiguos conocidos del mundo: plantas que crecen hacia la luz solar, cuyos orígenes se remontan a aproximadamente 2.5 mil millones de años. El color azul-verde de este organismo en su estado natural cambia a negro cuando las hebras se secan.
Tradiciones de Gord Choy
Los orígenes epicúreos de los hongos de musgo negro se encuentran en las regiones del norte de China, donde este producto alimenticio crece abundantemente. El hongo de musgo negro se usa especialmente en festividades relacionadas con el Año Nuevo Chino, tal vez debido al hecho de que "choy" es parte de un saludo de vacaciones chino, Kung Hei Fat Choy, que se traduce en inglés como un deseo de buena suerte o buena fortuna.
La cocina tradicional china requiere remojar las hebras de hongos de musgo negro, que hace que las hebras se conviertan en una apariencia de vermicelli, y luego cocinando el lote con vientre de pescado y setas para que se sirvan durante las festividades de año nuevo chino. El hongo de musgo negro, o la planta de Fatt Choy, se vende seca, y cuando se cocina, actúa como un espesante similar a una harina en una salsa. Cocinar hongos de musgo negro le da un sabor al marido de algas marinas.
Fungus de musgo negro preocupaciones ambientales
La extensa y continua recolección de hongos de musgo negro ha tenido un impacto ambiental negativo, según un artículo en la estrella de Toronto. Se ha encontrado que los hongos de Moss Black crezcan naturalmente en Mongolia Interior y Noroeste de China. Para cosechar este hongo, sin embargo, muchas tierras deben desenterarse, y esto destruye la vegetación que crece en esta árida región del mundo. No mucho vuelve a crecer, y esto trae la erosión y causa tormentas de arena.
Este daño ocurre porque el hongo de musgo negro crece hasta 3 pies de profundidad en el suelo. La cosecha causa algún daño al sustrato y hace que el suelo sea vulnerable al agua y la erosión del viento.
La cosecha de hongos de musgo negro está prohibido en China. Se enumera como una preocupación de conservación en Hong Kong, donde ya no se sirve en eventos oficiales.
Conciertos de salud de los hongos de musgo negro
Aunque el fungus de Moss Black fue promocionado en la tradición china para los beneficios de salud de Moss Black, los estudios de investigación han encontrado que, en cambio, el fungus de Moss Black como alimento presenta algunos riesgos de salud graves. ¿No solo contiene casi ningún valor nutricional, contiene un aminoácido tóxico, beta-metilamino-l-alanina (BMMA) que está relacionada con enfermedades degenerativas como la enfermedad de Alzheimer, Parkinson y otras formas de demencia.
El hongo de musgo negro se considera indigestible. Se aconseja a los bebés, niños pequeños y mujeres embarazadas que consuman hongos de musgo negro en cantidades limitadas.
- Enciclopedia.com: cianobacterias
- Toronto Star: Ha sido prohibido en China durante 20 años. Pero sigue siendo un ingrediente de año nuevo chino popular en Toronto
- GetDoc: Musgo negro Valor nutricional: ¿Trae prosperidad??
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