Cómo cocinar carne asada de cerdo en una olla de arcilla
Cosas que necesitarás
- 1/2 cucharadita. Romero
- 1/2 cucharadita. tomillo
- 1/8 cucharadita. pimienta
- Cuenco pequeño o ramekin
- 1 taza de cebolla picada
- 4 papas rojas
- 12 onzas. zanahorias bebe
- 8 champiñones
- 1/2 cabeza de ajo
- 1 libra. Tomo de cerdo (4 oz. por persona)
- Termómetro de carne
- Mallas de cocina
El arte de la cocina de la olla de arcilla se remonta a miles de años hasta cuando los romanos usaban ollas de loza. Hoy, muchos chefs profesionales son redescubriendo la olla de barro como una herramienta para preparar grandes cortes de carne que requieren una cocina larga y lenta. Cocinar en macetas de barro es muy parecido a trabajar con una olla lenta. Modern Clay Pot Cookware está hecho de varios materiales, que incluyen terracota y arena. Algunas ollas de barro están acristaladas; otros no son. Un plato a prueba de fallas para prepararse en una olla de arcilla es un asado de cerdo.
Paso 1
Remoje la olla de arcilla y la tapa en agua tibia durante 15 minutos. Ambos artículos deben estar completamente sumergidos en el agua tibia.
Paso 2
Mezcle el romero, el tomillo y la pimienta en un tazón pequeño o ramekin.
Paso 3
Retire la olla del agua de remojo y la capa de la cebolla, patatas, zanahorias y setas en la parte inferior.
Paso 4
Espolvoree las verduras ligeramente con unas gotas de agua.
Paso 5
Enjuague el asado de cerdo bajo agua corriente.
Paso 6
Frote el borde cortado del ajo sobre la superficie del asado. Utilizando sus manos, frotar las hierbas sobre el asado.
Paso 7
Coloque el asado en la parte superior de las verduras en la olla de barro.
Paso 8
Cubrir la olla de barro con la tapa y coloque la olla en el horno frío. Encienda el horno a 475 grados F y hornear el asado durante 90 minutos, o hasta que un termómetro de carne insertado en el centro del asado lee 170 grados F.
Propina
No añada el líquido a la comida que se cocina en una olla de barro. La olla creará suficiente vapor y cualquier líquido adicional hará que la comida para ser empapado.
Advertencia
Nunca precalentar el horno antes de la cocción con un crisol de arcilla ya que esto puede causar que se agriete.
No abra el horno o la olla durante la cocción. No sólo va a perder la humedad dentro de la olla, pero el cambio brusco de temperatura puede romper la olla.
Use protección, tales como MITS horno, para las manos al retirar la olla de barro del horno, ya que estará muy caliente.
Tras la eliminación del horno, no coloque la olla de barro caliente sobre una superficie fría. Utilice un salvamanteles o de otro material para sostener la olla hasta que se enfríe.
- Cocinando con Shirley: Cocinar en macetas de barro
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