Cómo triturar hojas de menta

Jane Smith

Cosas que necesitarás

• muddler
• Tom Collins o vidrio cóctel de menta
• ingredientes de la bebida por mojito o menta Julep
• Hojas de galletas
• Termómetro de horno
• Ingredientes para hierbas de Provenza
• frascos de especias
• Etiquetas

Ya sea que esté haciendo una menta julep para Oaks Day o Derby Week, un mojito para un cóctel o en Herbes de Provence para su despensa, la menta aplastada fresca y seca es la cocina y los bares esenciales. Las hojas de menta seleccionadas de menos de 1 1/2 pulgadas de largo tienen el mejor sabor. Las hojas mayores y más grandes a veces pueden tener un sabor amargo. La menta fresca de trituración para las bebidas se conoce como mudado, utilizando un objeto similar a una maja de 9 a 10 pulgadas de largo.

Aplastante menta fresca

Paso 1

Corte las ramitas de menta fresca con hojas 1 1/2 pulgadas de largo desde su jardín de hierbas justo antes de que quiera usarlas. Enjuague cada ramita bajo una corriente suave de agua corriente fría y agita o seque.

Paso 2

Cavar una uña en el tallo de cada ramita para romper el tallo justo encima del segundo conjunto de hojas de la parte superior. Reserva las hojas superiores a usar como guarnición.

Paso 3

Agregue su azúcar, jarabe simple o jugo de frutas a un vaso de Tom Collins, si hace un mojito, o a una copa de juleps de menta de plata o acero.

Paso 4

Arrance de cinco a siete hojas de menta desde el tallo y colóquelas en la parte inferior del vidrio, dando un revuelo suave con una varita de cóctel para asegurarse de que la menta y cualquier líquido estén bien mezclados, pero la menta aún no está magulada.

Paso 5

Coloque su Muddler en el vaso, redondeado en el extremo hacia abajo. Un Muddler es una cocina de madera o barra de plástico en forma de murciélago que se asemeja a una maja. Use una presión suave para morañar la menta, mover el extremo redondo del muddler alrededor de la parte inferior del vidrio. Presione 10 a 20 veces y detenga, para evitar moreterizar la menta tanto que se vuelva amarga.

Paso 6

Continúa haciendo su cóctel, siguiendo la receta correspondiente.

Aplastante menta seca

Paso 1

Seleccionar hojas de menta recogidas y escogidas 1 1/2-pulgada de largo. Pat cada hoja seca en una toalla de papel.

Paso 2

Coloque las hojas de menta en una hoja de galletas antiadherentes sin permitir que se toquen o se superpongan.

Paso 3

Precaliente su horno a 140 grados F. Cuando su luz de precalentamiento se apaga o su termómetro de horno lee 140 grados F, apague el horno. Organice las hojas de galletas en cada estante del horno para permitir que sus hojas de menta sean secas al horno.

Paso 4

Retire las hojas de galletas de su horno cuando se haya enfriado hacia abajo hasta la temperatura ambiente.

Paso 5

Coloque una sola hoja de menta entre las palmas y frote enérgicamente hacia adelante y hacia atrás. Si la hoja rueda o se tuerce en lugar de pulverizar, precalentar su horno a 140 grados F nuevamente y devuelva las hojas de galletas al horno.

Paso 6

Repita los ciclos de calefacción y refrigeración. Pruebe una hoja como se describe, al final de cada ciclo, hasta que una hoja pulverá en lugar de rodar o torcerse. Frote todas las hojas secas entre las palmas una vez que su hoja de prueba se aplastará.

Paso 7

Mezcle su menta aplastada con los otros ingredientes para Herbes de Provence. Vierta la mezcla en tarros de especias y etiquetelos.

• Noticias de CBS: Es hora de Derby - Cómo hacer juleps de menta
• el bar.com: glosario
• Taste de Cuba: Receta cubana Mojito
• El epicentro: Enciclopedia de Especias - Herbes de Provence

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