Cómo hornear en las sartenes de cobre

Aunque las cacerolas de cobre han sido utilizadas por los cocineros durante siglos, en la década de 1950, su uso disminuyó a favor de las macetas de acero inoxidable y las bandejas. Aunque las preferencias de los cocineros del hogar cambian a acero inoxidable, los chefs profesionales aún utilizan sartenes de cobre con bastante frecuencia, debido a lo bien y, uniformemente, conducen calor. Con el aumento de la popularidad de las programas de cocina de televisión que presentan el uso de las bandejas de cobre, han vuelto a usar el chef de la casa una vez más. Con un poco de preparación, el horneado con las bandejas de cobre es bastante fácil.

Paso 1

Confirme que su bandeja de cobre esté forrada en el interior, generalmente con estaño, pero también se puede alinear con acero inoxidable y níquel. La naturaleza ácida del cobre puede reaccionar con ciertos alimentos, como los tomates y los jugos de cítricos, creando óxidos de cobre. Aunque no es fatal, ingerir los óxidos de cobre le dará un dolor de estómago. Para prevenir esto, las bandejas de cobre están forradas con varios materiales para separar los alimentos del cobre.

Paso 2

Ajuste el tiempo de cocción para las recetas al hornear en una sartén de cobre. Debido a la eficiencia de que conducen el calor, los alimentos hornean más rápido en una sartén de cobre, y usted se arriesga a quemarlo si no logra ajustar su tiempo de cocción en consecuencia. Por ejemplo, si una receta de pan rápido requiere un tiempo de cocción de 35 minutos en una sartén estándar, debe revisar el pan a 20 minutos en una sartén de cobre para ver si ya está hecho.

Paso 3

Retire los alimentos horneados en una sartén de cobre con una espátula de madera en lugar de un metal para evitar rascarse. Afloje los bordes de los pasteles horneados en sartenes de cobre con una clavija de madera en lugar de correr un cuchillo de metal a lo largo del borde de la sartén.

Paso 4

Evite almacenar alimentos o permitir que los alimentos se sienten en una sartén de cobre durante más de 2 horas. La comida tomará un sabor de metal si se le permite sentarse en una sartén de cobre durante varias horas.

Advertencia

Lave las bandejas de cobre a mano en lugar de en el lavaplatos para evitar arruinar su superficie. Para evitar rascarse sus sartenes de cobre, use una esponja o tela suave sobre ellos.

Los usos para las bandejas de cobre sin forro son muy pocas: los huevos que vencen es uno. No utilice bandejas de cobre o utensilios sin forro por una razón que no sea un propósito específico para el que fue destinado.

No remoja las bandejas de cobre durante horas para bajar las manchas de alimentos difíciles, lo que lo hace resultará en decoloración. En cambio, calienta 3 tazas de agua en un microondas hasta que está hirviendo, agregue una cucharada de cucharada. de plato lavado líquido y vierte en la sartén. Permita que la solución se siente en la sartén durante 30 minutos, luego frote la comida con una esponja o tela no abrasiva.

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