Hornear la diferencia de tiempo entre metal y sartenes de vidrio
No todas las sartenes son iguales. Hoy en día, los cocineros cuidado en exceso puede elegir entre las bandejas de metal y vidrio, así como nuevos utensilios para hornear de silicona. Cuando después de una receta o instrucciones en una caja, es importante ajustar el tiempo de cocción recomendado con el fin de evitar que la comida se queme.
la colocación de cristales
la colocación de cristales tienden a absorber el calor rápidamente; como resultado, la comida cuece más rápidamente en un recipiente de vidrio que en una bandeja de metal. Los alimentos también tiende a cocinar de manera más uniforme en la colocación de cristales, Browning en lugar de quemar. la colocación de cristales también se consiguen puntos por ser fácil de limpiar y para no manchar fácilmente, una queja común acerca de las cacerolas de metal. la colocación de cristales son generalmente hechas de vidrio templado - por primera vez en el mercado en 1915 - y puede manejar mejor que la mayoría de las cacerolas de metal alimentos ácidos.
sartenes de metal
Hay muchos tipos diferentes de moldes para hornear de metal; la mayoría están hechas de aluminio ya que el aluminio no se oxida fácilmente. Hay tres factores principales que afectarán el tiempo que se tarda en hornear algo en una sartén de metal, el color del metal, lo brillante que es el metal y si el metal está recubierto o sin recubrimiento. Cuanto más oscuro sea el metal, cuanto más caliente su sartén se absorberá, y cuanto más rápido horneará su comida.
Tiempo de horneado
El tiempo de cocción depende del acabado y el material de su hornear. Muchas mezclas de pastel de caja y brownie dan diferentes tiempos de horneado sugeridos para diferentes tipos de sartenes. Betty Crocker recomienda disminuir el tiempo de horneado de una receta en tres a cinco minutos si elige usar una bandeja de vidrio o una sartén de metal oscuro y distintivo. Esto evitará que el fondo y los bordes de sus brownies o pastel se conviertan en carburada y crujiente.
Temperaturas
La mayoría de los kits de postre en caja instruyen que se debe precalentar el horno a una temperatura más baja cuando se utiliza un oscuro o sartén antiadherente; vidrio o más oscuro, sartenes de metal antiadherentes deben calentarse a una temperatura ligeramente inferior, por lo general alrededor de un 25 grados diferencia F. Esto le asegurará que no queme la comida que está cocinando. Si está utilizando sartenes de metal más ligero sin recubrimiento o aislamiento, no ajuste la receta o la temperatura.
- Lo que está cocinando america; Cómo medir los tamaños de sartén
- Universidad de Nebraska-Lancaster: ¿Deberías usar oscuridad?...; Alice Henneman
- Purdue University 4h: Técnicas de hornear; 2002
- Betty Crocker: Brownie y postre Bares FAQ
- Consejos de recetas: consejos de cocina fácil de cocinar & Consejo
- Página principal Instituto: Introducción a los utensilios para hornear; Bronwyn Harris
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