Cómo usar bentonita para la cerveza
Para obtener una cerveza de aspecto profesional y de degustación, es posible que deba usar Bentonita, un tipo de arcilla que ayuda a reducir la novedad. La bentonita no afecta el sabor de la cerveza, solo su apariencia, lo que le ayuda a obtener una cerveza clara y no nublada. Está disponible en las tiendas de alimentos saludables, así como en tiendas de catering a los cerveceros en casa. La bentonita es un material no organico que se mezcla con arcilla; Agrégalo directamente a su cerveza una vez que lo mezcle con agua.
Nublado y aclaración
Al hacer la cerveza en casa, puede terminar con una cerveza de aspecto nublado, ya que las pequeñas partículas de proteínas y fenoles se suspenden en el líquido. Estos materiales crean el aspecto brumoso de su cerveza, y porque son tan pequeños, no se pueden filtrar. Este tipo de apariencia se conoce como una bruma no biológica, y el proceso de aclaración de eliminar estos materiales se conoce como fin.
La bentonita se usa en el proceso de finalización, después de que la cerveza se haya fermentado y, mientras está descansando y envejecido. La finalización es importante, porque demasiadas proteínas y fenoles afectan el sabor y la sensación de la boca de la cerveza. También pueden hacer que el producto final sea inestable, lo que significa que su cerveza no puede mantener durante tanto tiempo.
Preparando la bentonita
Bentonita, porque se mezcla con arcilla, debe hidratarse antes de usarlo. Un poco va un largo camino, así que use aproximadamente 4 cucharaditas por cada 5 galones de cerveza fermentada. Combine la bentonita con 1/2 a 1 taza de agua, dejándola descansar durante cinco minutos antes de mezclar la mezcla de agua-bentonita en una licuadora, creando una suspensión suave.
Usando la bentonita
Agregue la mezcla de agua bentonita directamente a su cerveza una semana antes de planear la botella. Vierta suavemente la suspensión directamente en su cerveza fermentadora, y déle un ligero revuelo para asegurarse de que esté completamente mezclado en. Mantenga su cerveza, con la bentonita agregada, en las mismas condiciones que sea necesario para la fermentación: un ambiente fresco y oscuro. La cerveza no necesita ser transferida a un nuevo contenedor después de que se haya agregado la bentonita.
Consejos finales
El mayor inconveniente con bentonita es que puede crear un montón de sedimentos. A medida que la arcilla atrae a los fenoles y proteínas en la cerveza, crea trozos que deberá filtrarse antes de embotellar. Evite usar más de un agente de finanzas. Si bien puede combinar diferentes agentes finales, como la bentonita y la gelatina no favorecida, corre el riesgo de arruinar su cerveza, ya que demasiados clarificadores pueden afectar el gusto y la calidad general de su producto terminado.
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