Ideas de menú de la cena de yule

El continente europeo ha contribuido a la cocina del mundo de innumerables formas, pero sus extensas tradiciones de comida de invierno se encuentran entre las más duraderas. Las tradiciones alimentarias de Yule regresan a milenios, con paganos de regiones germánicas, nórdicas y celtas, entre otras, todas las tradiciones al solsticio de invierno. La temporada de Yule históricamente comenzó a la medianoche el 22 de diciembre, el día más largo del año y continuó durante 12 días.

De cazar un jabalí para servir como un homenaje al dios nórdico Freyr, a crear pasteles en forma de sol para honrar al Dios Celtic Sol Lugh, los primeros paganos diseñaron menús de la cena de Yule para celebrar el próximo año nuevo de la manera que combinó el simbolismo con el Necesidad práctica de centrarse en los alimentos de otoño y cosecha de invierno.

Muchos de los platos de vacaciones de invierno que ya disfrutas tienen raíces en las tradiciones de la comida de Yule. Pero si desea crear una fiesta que esté casi exclusivamente dedicada a las recetas de Yule, puede encontrar una serie de bebidas, entrantes, platos y postres que envuelven específicamente la tradición de Pagan Solsticio.

Wassail

Si hay una tradición de Yule, no puedes dejar fuera de su celebración de vacaciones, es wassail. Según el historiador pagano alárico Albitsson, la palabra "wassail" Deriva de la tradición de tostar a su familia y vecinos con wes hal, o "cuidate." Pero la tradición de Wassail en Yuletide no fue mera "salud" en la mesa. "Estaba navegando" y sus orígenes como una fecha de verbo a una larga tradición.

Para las mujeres jóvenes paganas, involucradas involucradas visitando otras casas en el pueblo para extender la alegría durante Yule. Llevaban grandes cuencos de Wassail y ofrecieron una canción junto con una generosa sirviendo de la bebida alcohólica picante a sus vecinos para una buena suerte.

Machos, mientras tanto, fueron "manzana aullando," Una tradición en la que bendijeron los huertos de manzanas locales con la esperanza de una cosecha abundante en el próximo año. En algunos lugares, la tradición de Yule pidió "vertiendo uno," Así que hablar, al gotear la residencia entre las raíces de los árboles. Se dijo que otras aldeas seguían la tradición de Yule de remojar pan en la locutora, luego colocando el pan en las ramas de los manzanos.

Si planea traer un termo de WASSSAIL con usted mientras carece o simplemente quiere servirlo en la cena de Yule, la Bebida cálida picante Es la forma perfecta de iniciar las festividades del solsticio.

Para hacer un lote de Vestida tradicional, ligeramente alcohólica, Combine aproximadamente 1 taza de sidra dura o cerveza con un cucharado de azúcar. Cocine a fuego lento a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Añadir porciones generosas de nuez moscada y jengibre al gusto.

Mientras está haciendo esto, hornee varias manzanas pequeñas y núcidas en el horno en el calor más bajo posible. Una vez que se enfrían, sacan la carne, puñetazarla y agregarla al líquido a fuego lento. Agregue otros 1 1/2 a 2 cuartos de galón de cerveza o sidra dura. Una vez que toda la mezcla está caliente, baje una última vez antes de servir. (Alternativamente, manténgalo en una llama baja o en una olla lenta para que los huéspedes se sirvan."

Otro Versiones modernas de Wassail son un poco más fáciles y definitivamente no alcohólico, Pero todavía capturan ese espíritu de yuletide. Combine aproximadamente 8 partes de jugo de manzana o sidra de manzana con 5 partes de una mezcla de piña, naranja y jugo de limón. Añadir un par de cucharadas de azúcar al gusto. Calentar esta mezcla suavemente en una olla grande.

Flotan un palo de canela y una pequeña naranja tachonada con clavos en la olla mientras se calienta. Al igual que la locutora tradicional, puedes servirla inmediatamente una vez que está completamente calentada, o mantenerla caliente en una olla lenta o en una llama baja.

Jamón o cerdo asado

Tradicionalmente, la pieza central de los menús de la cena de Yule Pagan era un jabalí asado, que fue cazado especialmente para la fiesta del solsticio. Ya sea el jabalí cazado, o un cerdo amamantado agrícolo, fue asado entero, luego llevado a la tabla de gemidos.

Por supuesto, incluso hoy, la gente disfruta Tostando cerdos enteros sobre espita de barbacoa sobre un fuego abierto o una gran parrilla. Para las personas que celebran Yule en un clima más cálido, cocinando y comiendo el plato principal al aire libre, son especialmente propicias para la beca y la festividad.

En Suecia, donde las tradiciones de Yule corren profundas, el jamón del solsticio se hierve, lo que permite que los cocineros hagan que el Salsa de vacaciones amada DOPP I Gryta("Dip-in-the-the-thread"". Una vez que el jamón se retira del agua hirviendo, el líquido tenso sobrante se codifica a fuego lento con las hierbas como el perejil y el eneldo durante aproximadamente una hora hasta que se reduce en un caldo grueso que es perfecto para sumergir centeno sueco u otros panes crujientes.

Para muchas personas, sin embargo, la Jamón de Navidad al horno tradicional Es una forma más lógica de mantener vivo el Espíritu Yuletide. Ya sea que su Yule recetas requieren para la entrada del solsticio que se condimenta con rodajas de piña, salsa de pasas o una mostaza de arce glaseado, el jamón cocido es una fuerte llamada de retorno a esas fiestas de jabalí salvaje hace largo.

Lados vegetales de la raíz

Las recetas de Yule para platos laterales tradicionales no eran muy diferentes de los de los modernos platos de vacaciones de invierno. Las verduras no han cambiado mucho en los últimos miles de años. los "guardabarros" De la cosecha de otoño, entonces, como ahora, son hardy raíz de verduras como nabos, parsnips, remolachas, papas y cebollas.

Al igual que con las decoraciones de Navidad modernas, una de las combinaciones tradicionales de color de Yule es rojo y verde. Si desea concentrarte en Lados vegetales con un rojo y verde Maridaje de color, combine las verduras de la raíz de la houed con verduras verdes y hierbas. Considere lanzar cubos de remolacha asados ​​con coles de bruselas afeitadas. Otra pareja clásica involucra pequeñas papas rojas asadas rociadas con romero. Además, las cebollas rojas se ven llamativas como un cobertura para un "marchitado" Ensalada de espinacas cálidas.

Manzanas de cangrejo especiadas

El sabor de la tarta picante de un plato como las manzanas de cangrejo especiadas es ideal para cortar la riqueza de una comida de vacaciones. Aun mejor, manzanas evocar el espíritu de yule, Al igual que el rojo intenso que viene desde el proceso de la emplazamiento. Si prefiere usar manzanas regulares, haga anillos de manzana especiados en lugar de manzanas de cangrejo enteras.

A menudo puedes encontrar frascos de estas golosinas en escabeche conservadas en tiendas especializadas. O, hágalos hirviendo la fruta con sidra, azúcar marrón, clavos y canela hasta que estén tiernos.

Relleno saborizado con condimentos de yule

Las hierbas secas de verano son especialmente significativas en la noche más larga del año, después de lo cual se anticipa la nueva temporada de crecimiento. Las hierbas saladas secas fueron una parte importante de los menús de la cena de Yule. En estos días, es fácil encontrar hierbas frescas en muchos supermercados durante todo el año. Una manera especial de incluir estos compuestos aromáticos simbólicos es incluirlos en el relleno o vestirse de servir con su plato de carne.

Si estás haciendo un cerdo o jamón tradicional de yule asado, un pan de maíz o Relleno de rye sueco hecho con tradicional hecho Hierbas de yule va especialmente bien con eso.

Para un relleno de yule de estilo escandinavo, incluyen ideas generosas de sabio fresco, perejil y eneldo con piezas de pan de centeno, cebollas, apio y chuleta de cerdo o cubitos de salchicha. Un caldo de hongos, pollo o vegetales puede servir como base líquida.

Si desea un toque más germánico, sustituya el pan de maíz para centeno, y concéntrese en el sabio fresco como su principal aromático. Las manzanas se pueden agregar a las cebollas, apio y salchicha, con caldo de pollo o pavo como el líquido humectante.

Tronco de Navidad

De todos los postres del solsticio, el pastel de troncos de Yule, o Buche de Noel, es quizás el más icónico. Es desconocido exactamente cuando un cook de Pagan-Era caprichoso primero formó un pastel enrollado para honrar la tradición de elegir un tronco especial y masivo para quemar en el fuego durante el solsticio. Pero el postre es ahora una manera firmemente atrincherada de honrar esas tradiciones de larga duración, incluso si no tienes una chimenea.

Si estás en Leery sobre la mecánica de rodar un pastel de hoja, busque una sartén especial diseñada para parecerse a un registro de Navidad. Llena esta sartén con tu receta favorita de pastel de chocolate. Una vez enfriado, cuéltelo con glaseado de chocolate y decore.

Se inicia un pastel de registro de Yule Yule Tradicional haciendo una base básica de pastel de chocolate en una hoja de galletas o una sartén de rollo de jalea. Lávese hacia arriba un glaseado de queso crema de vainilla, enrolle cuidadosamente la torta en una forma de tronco y la escarcha con glaseado de chocolate o avellanas.

Algunas personas prefieren una cubierta marrón oscuro, mientras que otras como la luz marrón "madera." Varíe la cantidad de polvo de cacao, o elija una sombra de glaseado prefabricado para satisfacer sus necesidades. Los cocineros de Yuletide también pueden ser creativos con las capas de pastel y llenado.

The New York Times recientemente presentó un Buche de Noel Receta que contaba con un relleno hecho de fechas, mermelada de Kumquat y pasta de almendra; una base de pastel de chocolate-café; y una superficie rociada con cítricos y merengue confitados "champiñones," que fueron tachonados con fragmentos de caramelo endurecido.

La parte más festiva de presentar cualquier registro de Yule, ya sea gourmet o tienda de tienda, está haciendo su Flourishes decorativos propios. Use un tenedor para crear crestas de corteza y un cuchillo para tallar los nudos. Virutas de chocolate Añadir más textura. Si tienes talento con tus manos, crea pequeñas criaturas arboladas de la pasta de almendras de colores o la masa de galletas.

Galletas de yuletida

"Galletas de parentesco" Fueron probablemente el precursor de nuestras galletas de animales modernos, según el historiador del paganismo y el autor de la cocina Patricia Telesco. Fueron especialmente populares en Yuletide en regiones germánicas. Las galletas de parentesco son tradicionalmente pequeñas y formadas como varios animales.

Puedes hacer tu propio adaptando una receta de galletas de azúcar. Agregue una generosa cucharada de semillas de anís, así como un par de cucharadas, cada una de la cáscara de limón y naranja ralladas. Una vez que despliegue la masa, use los cortadores de galletas en forma de animal más pequeños que puede encontrar para cortar la masa en formas antes de hornear.

El jengibre simbolizó el calor y el sol que los paganos podrían comenzar a esperar a que Yule. La versión sueca de Yule Cookies es pepparkako**r**, también conocido como "Thins de jengibre." Hecho con melaza, azúcar marrón, clavos en polvo y jengibre en polvo, pepparkakor La masa se extiende hacia un grosor de ⅛ pulgadas, luego se corta en rondas o formas festivas. Incluso si prefieres tus cookies en el lado más grueso, cualquier jengibre básico "quebrar" La cookie agregará tradición a la mesa de Yule.

Los paganos suecos también celebraron el sol a través de formas en recetas de Yule. Golosinas conocidas como "galletas de solsticio" estaban redondos para representar el sol pleno. Use su receta de galletas de cortometraje favorita y una pulsación de galletas o un cortador de galletas circular para crear una galleta redonda del solsticio. (También puedes hacer bolas y aplanarlas con una cuchara.) Deben ser cocidos hasta que sean dorados para subrayar el tema del sol.

Comida de yule basada en patrimonio

El solsticio de invierno se celebra en todo el hemisferio norte. Si bien su patrimonio cultural podría no ser específicamente pagano germánico, todavía puede incorporar significativo Platos de vacaciones étnicas en tu Celebración de Yule. Si eres del descenso del Caribe, por ejemplo, probablemente ya está familiarizado con los platos Curied Goat que evocan el escandinavo pagano "Yule cabra" quien ayudó a entregar regalos.

En China, varios platos de albóndigas son una parte crucial de las celebraciones del solsticio de invierno. Algunas tradiciones nativas americanas incluyen tuercas de asado que se reunieron en el otoño. La tradición judía de servir dulce o sabroso kugel Los pudines durante ocasiones especiales, especialmente las vacaciones de invierno, pueden ser una cena especial de yule.

• Patheos: Solsticio de invierno: Historia y recetas
• Centro Greenhaven: Preparando para Yule
• UTNE Reader: Celebración Pagana de Yule
• Jereme Zimmerman: Celebre Yule como un vikingo
• Los tiempos de estrecho: solsticio de invierno, todo sobre Dongzhi
• New York Times Cooking: Cabada de Navidad Curriy
• Magazine Smithsonian: El solsticio de invierno comienza una temporada de narración y ceremonia
• Comida sueca: Navidad
• SORRUR: DOPP I Gryta
• Puesta de sol: relleno escandinavo
• El abeto: manzanas de cangrejo en escabeche especiadas
• La Academia Herbal: Cómo celebrar el solsticio de invierno como los antiguos
• New York Times: Kumquat y Chocolate Yule Log

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