Cómo hacer palomitas de mantequilla en lugar de aceite

Joanne Thomas

Las recetas para palomitas de maíz caseras generalmente le indican que use aceite para estallar los núcleos y luego agregar mantequilla a las palomitas de maíz para el sabor. Entonces, ¿por qué no simplemente estallar las palomitas de maíz en mantequilla y lograr ese delicioso sabor al mantequilla con un solo paso?? Bueno, la mantequilla se quema en el rango de temperatura requerido para emitir palomitas de maíz, por lo que usarla como un sustituto de los resultados del petróleo en un bocadillo en ruinas.

Afortunadamente, hay una manera fácil de evitar el problema y tener éxito en estallar palomitas de maíz con mantequilla en lugar de aceite, simplemente use la mantequilla clarificada, o Ghee, que puede soportar temperaturas más altas y aún así darle a su palomita de maíz el sabor de mantequilla que busca. Funciona con el método de la estufa superior y el método de microondas de bolsas marrones.

Comprar o hacer mantequilla clarificada

En los términos más simples, la mantequilla clarificada es la mantequilla con sus sólidos de leche y el contenido de agua eliminado, dejando solo la grasa. Es estable a temperaturas más altas, a diferencia de la mantequilla regular y se puede calentar a la temperatura ideal para estallar las palomitas de maíz, aproximadamente 380 grados Fahrenheit, o una configuración media-alta en una estufa de arriba, sin fumar o quemarse. Puede comprar mantequilla clarificada de la mayoría de los supermercados o alternativamente, comprar, un producto similar utilizado comúnmente en la cocina india. Si prefieres hacer tu propia mantequilla clarificada, es bastante fácil de hacer.

Para hacer mantequilla clarificada, derretir uno o más palos de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña sobre un calor bajo. La mantequilla comenzará a separarse, con la espuma que se eleva a los sólidos superior y leche que se hunden hasta la parte inferior de la sartén. Desfronte y deseche la espuma y luego vierta el grano de mantequilla líquido para que los sólidos hundidos permanezcan en la sartén. El líquido es la mantequilla clarificada; Guarde lo que no usa para las palomitas de maíz y lo use en lugar de aceite en otras recetas.

Popular palomitas de maíz con mantequilla en lugar de aceite en la parte superior de la estufa

El método de estufa clásico para estallar palomitas de maíz con mantequilla en lugar de aceite le dará excelentes resultados, siempre que sea la mantequilla clarificada. Puedes usar una cacerola grande con una tapa o una sartén especial de palomitas de maíz. Añadir a la sartén Aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla clarificada por 2 onzas de kernels y configúrela a fuego medio-alto. Agregue cuatro o cinco núcleos de palomitas de maíz, coloque una tapa en la sartén y espere hasta que escuche los kernels pop.

El popping de la "prueba" Los núcleos le dicen que la sartén y la mantequilla clarificada han alcanzado la temperatura correcta, así que agregue el resto de los núcleos de maíz y reemplace la tapa. Agite la sartén con frecuencia y ventile la tapa ocasionalmente a medida que los kernels pop y llenan la sartén. Tomar la sartén del calor cuando el popping se ha desacelerado a un pop cada 10 segundos más o menos. Transfiera las palomitas de maíz a un tazón y la temporada según lo deseado.

Popping palomitas de maíz con mantequilla en lugar de aceite en el microondas

El método popular para estallar palomitas de maíz en una bolsa de papel marrón en el microondas también se puede adaptar para usar mantequilla clarificada. Mezcle aproximadamente 1/4 cucharadita de mantequilla clarificada y una pizca de sal con 1/4 taza de núcleos, agregue los granos de mantequilla a una bolsa de papel marrón del almuerzo y pliegue el extremo abierto durante varias veces. Microondas la bolsa de palomitas de maíz en alta, hasta dos minutos, deteniéndose tan pronto como el popping se ha desacelerado a un pop cada tres segundos más o menos. Tenga en cuenta que podría tomar algunas pruebas para obtener el tiempo de momento con el método de microondas.

Hazlo extra mantecoso

Si está interesado en estallar palomitas de maiga con mantequilla en lugar de petróleo, ya que le gusta que sus palomitas de maíz prueben la mantequilla extra, al igual que en las palomitas de maíz, hay dos formas de lograrlo. Con el método de la estufa, solo puede aparecer las palomitas de maíz en una mayor cantidad de mantequilla clarificada. Sin embargo, no intente agregar aceite extra con el método de la bolsa de papel, ya que podría empaparse a través de la bolsa. En cambio, llovizne la mantequilla adicional clarificada sobre las palomitas de maíz después de que se haya enviado, junto con otros condimentos.

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