Cómo eliminar la acumulación de carbono en las sartén de hierro fundido

Jane Smith

Cosas que necesitarás

• Toallas de papel
• 00 lana de acero fino
• Pad Scrub Pad Polyester
• Sal
• Estufa de madera, grill de carbón o propano o horno regular
• Aceite vegetal, grasa de tocino, acortamiento o aceite de oliva

Una pequeña acumulación de carbono en una sartén de hierro fundido es algo bueno. Sin embargo, como cualquier cosa bueno, hay un punto en el que la acumulación se convierte en un problema en lugar de un beneficio. Puede ser difícil encontrar el equilibrio entre la retención de las cualidades de protección de hierro fundido de las uxidaciones de hierro no palo y prevenir situaciones antiestéticas o insalubres. La acumulación de carbono desigual puede causar calefacción desigual, lo que conducirá a alimentos chamuscos. Cuando la acumulación se vuelve demasiado gruesa, la sartén puede tardar más en calentar a la temperatura correcta, lo que lleva a alimentos poco cocidos y combustible desperdiciado.

Paso 1

Coloque la sartén de hierro fundido en una cuenca y vierta agua hirviendo sobre ella. Drenar el agua. Hacer una pasta de 1/4 taza de bicarbonato de sodio y 1 cucharadita. de agua. Limpie una capa gruesa en todo el exterior de la sartén; Permitir que se apoye durante 30 minutos mientras la sartén se enfría.

Paso 2

Enjuague todo el sodio para hornear con agua tibia. Coloque la cacerola boca abajo en la parrilla o dentro de la estufa de madera. Pan de calor a negro, que está entre 1,000 y 1,200 grados F. Si está calentando la sartén en un horno de cocina estándar, caliente a 500 grados F durante al menos una hora. Permita que la sartén se enfríe lentamente a temperatura ambiente, en el transcurso de una hora o dos.

Paso 3

Use una almohadilla de poliéster para limpiar cualquier oxidación visible. Esto aparecerá como rayas de óxido, polvo rojizo, copos negros o cualquier otra decoloración. El proceso de fregado creará polvo marrón / negro. Gire la sartén boca abajo y tócala suavemente para sacar los residuos de la sartén.

Paso 4

Repita el paso anterior, usando 0 y 00 de lana de acero en ese orden hasta que toda la sartén sea un color aún y oscuro.

Paso 5

Limpie toda la sartén con una toalla de papel húmedo. Verter 1 cucharadita. de aceite vegetal o aceite de oliva en la sartén y limpie alrededor de toda la superficie interior y exterior de la sartén. También puede frotar una rebanada de grasa de tocino o 1 cucharada. de acortamiento vegetal por todo el interior de la sartén en su lugar.

Paso 6

Limpie cualquier exceso de aceite, grasa o acortamiento. Coloque la cacerola hacia arriba en la parte superior de la estufa, la parrilla o la parte superior de la estufa de madera. Calorlo durante 10 a 15 minutos en alto o hasta que el metal aparezca negro brillante.

Propina

Linda Stradley de lo que está cocinando Estados Unidos Estados, "...La superficie de cocción (de sartenes de hierro fundido) desarrolla una calidad antiadherente porque la superficie lejana y picado anteriormente se vuelve lisa. Además, debido a que los poros están impregnados con aceite, el agua no puede filtrarse y crear óxido que le daría a los alimentos un sabor a otro. Su Ironware estará ligeramente decolorado en esta etapa, pero un par de trabajos de freír ayudará a completar la cura, y convertirá la plancha en el color negro y negro que es el signo de una sartén o una olla bien utilizada."

• Blks.com: Carta de colores de acero
• Lo que está cocinando america.com: las bastones de hierro fundido insustituibles; SECCIÓN 3, PAR. 3

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