¿Cuál es la diferencia entre el puré de tamarindo y la pasta de tamarindo??

Tamarind seco se ve algo así como un espacio de azúcar, insinuando una comida mejor reservada para la mesa de postres. Sin embargo, el complejo dulce y agrio de Tamarind, le da a estos usos culinarios nativos africanos que van desde la salsa de carne hasta el chutney hasta los cócteles. Al igual que otras frutas ácidas, el tamarindo también puede ablandar la carne cuando se usa en una marinada. Entre los formularios en los que encontrará Tamarind es como una pasta concentrada y como puré.

Pasta de tamarindo

La pasta de tamarindo viene en dos formas. El primero es un ladrillo súper comprimido de vainas de tamarindo secas. Similar en color y textura a la hucha, la pasta de tamarindo contiene las vainas y las semillas de la fruta seca. Esta forma de ladrillo está bastante comprimida y debe empaparse antes de que pueda usarlo. La segunda forma de pasta de tamarindo es más un producto listo para usar, con algunas de las vainas y las semillas eliminadas. Se venden en frascos, esta pasta se conoce como sea concentrado de tamarindo o en frascos de tamarindo pegar.

Puré de tamarindo

puré de tamarindo es una forma más fluida de tamarindo, y también hace de la forma seca de la fruta. En espesor, el puré de tamarindo es más como salsa de acompañamiento o mantequilla de manzana en la textura, en comparación con la forma extremadamente comprimido de concentrado sólido o en frasco. Usted puede comprar puré azucarado ya hechas en frascos, o hacerlo en casa. Hechas en casa puré comienza por remojo las vainas secas o pegar ladrillos durante la noche, la separación de las vainas y las semillas de la pulpa forzando tamarindo a través de un colador forrado con estopilla, y la combinación de la pulpa con el líquido de remojo.

Cocinar con tamarindo Pega

Para facilitar la preparación, mirada de la pasta de tamarindo en un frasco, de modo que pueda ser fácilmente mezclado con otros ingredientes sin la necesidad de pre-sumergirlo. Unas pocas cucharadas de pasta de tamarindo en esta forma lista para usar se pueden mezclar con miel y una salsa de chile-ajo para glasear cordero o pollo antes de calentar o asar a la parrilla. El concentrado es también un ingrediente en tarta de postres congelados y en cócteles. Mezclado con jugo de limón, jarabe y bourbon, a continuación, se vierte sobre hielo, tamarindo concentrado pegar da un toque exótico a un whisky sour tradicional.

Métodos Puré de tamarindo

Jarred puré de tamarindo añade color intenso y un sabor agridulce a las salsas para salteados y curry, entre otros platos. Mezclar con agua y salsa de soja a una velocidad de 4 partes de salsa de soja a 2 partes de agua y 1 tamarindo puré parte, añadiéndolo a un sofrito de arroz, verduras, pescado o proteína de soja en los últimos 30 segundos del proceso de cocción. En un curry de pescado, 1 cucharadita de puré de tamarindo se une a especias y pasta de chile en una salsa de leche de coco-tomate.

• Tamarind Paste: Tesauro de Cook
• MediterrAsian: La despensa de Indonesia
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• Fine Cooking: tamarindo y Recetas
• Bon Appetit: Tamarindo Recetas
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