¿Qué son las vainas de chile??
Los chiles tienen una reputación por ser calientes y picantes, pero muchos chiles tienen un sabor dulce y delicado.Los frutos se utilizan para sabor a productos de salsas a chocolate y jaleas. Las vainas de chile vienen en diferentes tamaños, sabores y formas, algunos son verdes y otros son púrpuras, amarillos o rojos. Las chiles se utilizan en muchas cocinas en platos, como Paprikash de la salsa hambrienta y de Puttanesca de Italia. El chile molido se utiliza para hacer que la potencia de chile, el polvo de cayena y la pimentón.
Que son chili pimientos?
La fruta de Capsicum spp. (Solanaceae) pertenece a la misma familia que los tomates y las papas, y se llaman Chili, Chili Peppers o Chile. Los pimientos fueron utilizados por Christopher Columbus que confundieron la planta y pensaron que produjo pimienta negra. Hay alrededor de 25 especies de chiles y botánicamente, Chili es una fruta, pero se comercializa como un vegetal.
Vaina de chile
Las vainas de chile son los frutos del chile. Las semillas dentro de las vainas están calientes al igual que las membranas blancas. Eliminar estos reduce el calor de las vainas de chile. Las vainas se usan frescas o secas y también se pueden conservar con chiles frescos de decapado. Las vainas secas pueden ser molidas a los polvos. Las vainas también se pueden secar mediante el consumo de humo. Chipotle es la forma ahumada de la cápsula de Jalapeno Chili . Anchot, Paprika y Anaheims son generalmente suaves, mientras que la cayena, el jalapeno y el chipotle suelen ser calientes.
Nutrición
El contenido de vitaminas varía según el color y el tipo de chile. Los chiles rojos contienen altas cantidades de vitamina C y caroteno. Los chiles amarillos y verdes son los frutos inmaduros y contienen cantidades más bajas de vitamina C y caroteno. Las chiles son buenas fuentes de vitamina B y también son altas en potasio, hierro y magnesio. La captación de hierro en frijoles se incrementa por el alto contenido de vitamina C en Chile.
Preparación y almacenamiento
La leche materna después de comer chiles facilita cualquier sensación de quema. El calor en los chiles proviene de un aceite llamado capsaicina que se encuentra principalmente en la piel, las semillas y la membrana blanca. Capsaicin actúa sobre los nervios encontrados en la lengua y la piel. El uso de guantes disminuye la sensación de picaduras al preparar chiles. Evite tocar los ojos, incluso si ha usado guantes. Agregar tomates y lima fresca o limones a Chili ayuda a reducir la alcalinidad en Capsaicin. Elija cápsulas frescas o secas que tengan una piel brillante sin marcas o puntos blandos. Las vainas de chile se arrugan cuando se secan. Almacene las vainas de chile en una bolsa de papel en el refrigerador hasta una semana. El sabor se desarrolla durante la cocción y solo se pueden requerir pequeñas dosis de vainas de chile.
- "CHILES / PEPPERS"; Granja de quetzal; 2007
- "Preparación de vainas de chile rojo"; Cocineros.com; 2011
- Chiliworld
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