Alternativas de salsa de frijol negro
La salsa de frijol negra es una salsa delgada hecha de frijoles negros fermentados, ajo y, a veces, jengibre. Las salsas de frijoles, especialmente la salsa de frijoles negros, son populares en las cocinas asiáticas. Los frijoles negros fermentados son la diferencia entre las salsas de frijol negro fresco y las salsas chinas de frijol negro preparadas. Si bien es difícil de encontrar, la mayoría de los mercados asiáticos llevan frijoles negros fermentados.
Salsa de frijol marrón
Salsa de frijol marrón, a veces llamada salsa de frijol, es una salsa marrón salada hecha de soja amarilla fermentada en lugar de frijoles negros fermentados. La salsa de frijol marrón es la más similar a la salsa de frijol negra en textura, sabor y especias. La única diferencia mayor entre los dos es el color.
Salsa de frijol de chile
La salsa de frijol de Chile, a veces llamada salsa de frijol caliente, es una salsa gruesa hecha de frijoles negros, chiles, ajo y azúcar. Una salsa extremadamente picante, la salsa de frijol de Chile debe usarse con moderación. Es similar a la pasta de Chile, o Sambal Oelek, con frijoles negros agregados.
Miso marrón
Miso marrón, también llamado pasta de frijol marrón, es una salsa japonesa con una consistencia gruesa hecha de soja. El proceso de hacer que Miso Brown incluye inyectar la soja con un koji, o molde. El color del miso depende de la cantidad de soja utilizados y la duración del envejecimiento, que puede variar desde seis meses a tres años.
Otros reemplazos
Se pueden usar otros reemplazos, y si bien son perfectos para darle un plato un estilo asiático, es posible que no se parezcan a los sabores de la salsa de frijoles negros y las otras sustituciones. Estas opciones incluyen Shinshu Miso, un Miso Golden, Sendai Miso, un miso rojo y una pasta de frijol dulce hecha de soja fermentada y azúcar.
- Cocineros Tesauro: Condimentos asiáticos
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