Cómo abrir un huevo de avestruz
Nick Marshall
Si le pasan las manos en un huevo de avestruz, no se deje engañar por el parecido que pasa con el huevo de gallina familiar. Con una cáscara mas que 10 veces más grueso, y un tiempo de cocción más apropiado para una articulación de huesos, se necesita un trabajo serio para romper un huevo de avestruz.
Desafío de concha
Los huevos de avestruz pueden soportar las fuerzas de un ave de 300 libras, por lo que tocarse suavemente en una encimera hace poca impresión. Típicamente, La cáscara es 0.13 de pulgada de espesor, No mucho más delgado que una Copa de China, y los contenidos mucho más viscosos.
Para extraer los contenidos para hacer, digamos, un huevo revuelto, ya sea romper o perforar la cáscara.
Abrir una grieta
Los huevos de avestruz tienen una estructura robusta temerosa, por lo que primero tiene que crear una línea de debilidad en la concha. Puntuación una línea en la cáscara con una sierra para metales o un cuchillo de pan serrado, sosteniendo el huevo todavía con su mano libre, y apoyando la cáscara en un paño húmedo o una estera de goma para mantenerla firme.
- Una vez que tenga una fisura distinta en la superficie de la cáscara, inserte la punta de un destornillador o el cuchillo de chef pesado y Tócalo con un mazo de cocina. Con unas pocas huelgas suaves pero juiciosas, deberías poder forzar una grieta en la cáscara.
- Sostenga el huevo sobre un tazón grande y gradualmente, tire de ella separado para liberar los contenidos.
Propina
Este enfoque también interrumpe un huevo de avestruz hervido duro, pero debe permitir que el óvulo se enfríe en agua fría primero.
Taladro
Para preservar la cáscara, que tiene un cierto valor decorativo, también puede Perforarse en la cáscara y forzar los contenidos.
- Usando un taladro de alimentación inalámbrico, haga un orificio de ½ pulgada en la parte inferior de la cubierta y un agujero más pequeño en la parte superior. Sin dos agujeros, ninguna fuerza de fuerza dibujará la yema y el blanco de la concha.
- Inserte un palillo o un pincho de madera en la cáscara a través de uno de los orificios y bate por dentro vigorosamente para romper la yema y la blanca. Hacerlo también perforará la gruesa membrana debajo de la cáscara.
- Una vez que los contenidos están revueltos, cierre la boca sobre el orificio superior más pequeño y golpee suavemente, forzando lentamente el huevo hacia un tazón.
Posibles problemas culinarios
Aunque el huevo de avestruz típico es equivalente en volumen a 24 huevos de gallina, No es un sustituto directo en recetas donde se requieren una gran cantidad de huevos.
No solo un huevo de avestruz toma algunos Dos horas a hervir duro, pero es probable que la yema tenga un olor fuerte y sulfuroso que muchos encuentren repugnante.
La textura del huevo de avestruz cocido también puede ser bamboozando. El huevo blanco o un huevo duro puede ser gelatinoso o poco apetitoso cuando se produce suavemente.
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