Instrucciones para la reinidulación de algas marinas

Joanne Thomas

Se venden en tiendas de alimentos naturales, mercados asiáticos y minoristas especiales en línea, las algas secas están más disponibles y convenientes que frescas. La mayoría, pero no todos, las algas secas deben rehidratarlas antes de usarlas en una receta. La simplicidad del proceso, que generalmente toma minutos, es una buena razón para expandir su repertorio de verduras marinas más allá de los envolturas de sushi.

Variedades de algas secas

Los tipos de algas más comúnmente consumidos incluyen Nori, Kombu, Wakame, Hijiki, Arame y Dulse. También puedes encontrar bolsas de tipos mixtos de algas secas. No todos los tipos necesitan ser rehidratados. Nori, vendido en hojas delgadas, planas, está listo para comer o usar para sushi desde la bolsa. Dulse se puede cocinar o comer crudo, y no necesita ser rehidratado de antemano. La mayoría de los otros tipos de algas secas deben ser rehidratadas. Si tienes dudas, lee el INSTRUCCIONES EN EL PAQUETE.

Propina

Nori y Laver Son nombres diferentes para el mismo tipo de algas marinas. Nori generalmente se refiere a las hojas delgadas y rectangulares utilizadas para la fabricación de sushi o tostar como un refrigerio. No necesita ser rehidratado. Laver, por otro lado, se vende seca, pero no procesada, y necesita rehidratarse antes de usar.

Cómo rehidratar

El proceso de rehidratación para algas secas es simple: remoje las algas en agua hasta que su licitación. El tiempo de remojo ideal y la temperatura del agua varían dependiendo de la variedad, así como del grosor, de las piezas individuales. Para obtener los mejores resultados, siga las instrucciones en el embalaje o en su receta. De lo contrario, rehidrata las algas secas de la siguiente manera:

Paso 1

Enjuague las algas bajo el agua corriente fría. Si las piezas son pequeñas, colócalas en un colador primero.

Paso 2

Llene un recipiente con más que suficiente agua para cubrir las algas marinas. El agua fría suele ser suficiente.

Paso 3

Sumergir las algas enjuagadas en el tazón de agua. Dejarlo empaparse durante cinco a 10 minutos, o el tiempo recomendado en el embalaje. Deberías ver las algas expandidas, y el color podría alegrar.

Propina

La mayoría de los tipos de algas secas se rehidratarán en cinco a 10 minutos. Remoje para más cerca de cinco minutos para retener un poco de bocado, o 10 minutos si desea que sea más tierno.

Algunos tipos de algas necesitan más de 10 minutos para rehidratar. Laver, por ejemplo, podría necesitar hasta una hora. La mejor manera de probar si las algas se empapan durante el tiempo suficiente para probar una pieza.

Paso 4

Retire las algas rehidratadas del tazón y exprima el exceso de agua. Usa un colador o exprime las algas en una toalla de cocina limpia.

Paso 5

Transfiera las algas a una tabla de cortar y cortarla en trozos con un cuchillo afilado o con tijeras de cocina. Algunas variedades de algas marinas, como Alaria, o Wakame Atlantic Wild Atlantic, tiene una costilla gruesa en el centro de las hojas que permanece duro incluso después de la rehidratación. Es posible que desee cortar y descartar esta costilla.

Metodos alternativos

Algunas recetas requieren que vapor o hervir a fuego lento algas secas o empaparse en agua caliente para rehidratarla. Picante y marinado Las algas secas también tienen un efecto de rehidratación. Los algas marinos absorben el vinagre o la marinada en lugar de agua, lo que resultó en un sabor intenso. En platos estofados que incluye algas marinas, agregue las algas secas directamente al plato durante la hora final o así de tiempo de cocción.

Kombu y Dashi

Kombu, un tipo grueso de kelp, se usa para hacer que Dashi, un caldo es un componente esencial de la sopa de miso. Haciendo Dashi involucra la rehidratación de kombu seco al mudarlo a fuego lento en agua, luego mantener el agua y descartar, o comer, el kombu. Agregue los copos de bonito, la tensión y usted tiene Dashi, un caldo rico en Umami con un sabor que recuerda al océano.

Qué hacer con las algas rehidratadas

• Mezcle las algas rehidratadas con verduras crudas, semillas de sésamo y un aderezo ligero, cítrico para hacer un ensalada de algas.
  
• Agregue a las sopas, como Miso y Mindestrone, para un aumento de Umami.
• Lanzar algo en un salteado cerca del final del tiempo de cocción.
• Picarlo finamente e incluirlo en mezclas de hamburguesas de vegetación o frijol.
• Saute las algas rehidratadas con aceite de oliva y ajo para servir como un simple plato lateral.