Cómo cocinar y almacenar kombu
Kombu a menudo se conoce como el "rey de algas," y se conoce como el ingrediente secreto que hace que los alimentos japoneses prueben la forma en que lo hacen. Esta alga marina correosa, o verduras marinas, se conoce comúnmente como Kelp. Fuerte en sabor, se utiliza tanto como un sabor a la comida y un licitador de alimentos. A menudo se usa para hacer una acción de cocina japonesa referida como Dashi. Es versátil, asequible y fácil de cultivar y cosechar. Esta verdura marina está llena de proteínas, calcio, yodo, magnesio y hierro. Kombu se puede encontrar en alimentos naturales y tiendas asiáticas.
Paso 1
Limpie la superficie de Kombu para eliminar el residuo en polvo, utilizando un paño húmedo. Evite el lavado excesivo, ya que esto disminuirá el sabor. Cuando se utiliza recetas que requieren remojar el kombu antes de prepararse, remoje solo hasta que se ablanda. Las hojas de kombu más gruesas o las tiras requieren más tiempo de remojo que las piezas delgadas.
Paso 2
Determinar la cantidad de caldo necesario para la receta. Por cada 6 tazas de agua, use 1 onza de kombu. Traiga el agua a hervir y hervir Kombu durante 30 minutos. Quitar el kombu. Si el kombu se debe usar solo como un potenciador del sabor, permita que una o dos tiras de kombu se hierven a fuego lento en el líquido durante 15 minutos antes de usar el agua como la base para sopas, salsas o guisos.
Paso 3
Servir el caldo como es, sin ingredientes adicionales, o sobre otros alimentos, como verduras, arroz y granos. Si consume el kombu, córtelo en trozos pequeños después de hervir. Kombu se puede cortar en tiras y sirvió como una envoltura para peces sazonados o varias verduras. Piezas pequeñas hacen una adición sabrosa y nutritiva a las ensaladas.
Paso 4
Almacene Kombu seco en un lugar oscuro y seco en un contenedor hermético. Almacene Kombu cocido en el refrigerador en contenedores herméticos. Correctamente hecho, se puede almacenar en el refrigerador casi indefinidamente.
Propina
Kombu está típicamente disponible en hojas secas o tiras para cocinar, pero se puede obtener frescas o congeladas. También está disponible en piezas afeitadas sazonadas en salmuera vinagre y curadas y en escabeche, que se utiliza como condimento alimenticio o cobertura para granos y arroz. Las casas de té a menudo ofrecen tazones de kombu en escabeche a sus huéspedes.
Cuando se agregan a los frijoles secos que cocinan en agua hirviendo, Kombu disminuye el tiempo de cocción, espesa el caldo y hace que los frijoles sean más fáciles de digerir.
- Solo bento; Cómo: Hecho en casa SHIO KOMBU O KOMBU NO TUKUDANI
- Consejos de recetas: Kombu
- El tesauro de cocinero: verduras marinas
- Algas marinas.NET: Kombu Recipes
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