¿Cuáles son las diferencias entre el sabor de la almendra natural y el extracto??
almendra Natural aromatizantes cubre una variedad de diferentes ingredientes. Pueden ser aceites esenciales, esencias o polvos. extractos de almendra se realizan mediante la combinación de aceite de almendra de la almendra amarga no comestible con alcohol para crear una más estable, más duradero almendra agente aromatizante. sabor de la almendra y el extracto se utilizan con mayor frecuencia en las galletas y productos horneados y par bien con las frutas.
Fabricar
Los extractos se hicieron mediante la infusión de un líquido (generalmente alcohol) con un sabor, por lo general por remojo el ingrediente saborizante en el alcohol durante un período prolongado de tiempo. Los aceites esenciales se realizan mediante la extracción del aceite puro de un ingrediente tal como una especia o la fruta pulsando o jugo se. polvos con sabor se hace moliendo el ingrediente para crear un sólido seco.
Usos
Extractos y aromas se usan indistintamente en las recetas, pero hay algunos casos donde una es preferible. En mezclas secas, polvos con sabor son mejores. En casos en los que el alcohol puede interferir con el funcionamiento de la receta, al igual que en algunos dulces de chocolate, donde el endurecimiento se ve afectado por el alcohol, aromatizantes u otras opciones no alcohólicas son los mejores. En productos horneados, que a menudo pueden ser utilizados indistintamente.
Intensidad
Los extractos son más potentes que los polvos con sabor y deben usarse en pequeñas cantidades (generalmente una cucharadita). Los aceites esenciales son más potentes que los extractos y deben medirse en gotas. Los saborizantes líquidos a menudo son similares a los extractos de potencia y se utilizan en las mismas cantidades.
Alergias
El sabor y el extracto de almendras naturales se pueden hacer de almendras reales y cualquier persona con alergia a tuerca de árboles debe evitarlos. Los saborizantes de almendras artificiales pueden no contener ninguna almendra reales. Algunos aromas de almendras naturales son naturales, ya que el sabor proviene de fuentes no sintéticas, como bananas o pits de albaricoque, pero pueden no incluir sabores de almendra natural. Siempre revise la etiqueta antes de usar cualquier aditivo con sabor a almendras si tiene una alergia a la tuerca de árbol.
- Bon Appetit: Extracto de almendras
- Loristes de alimentos; ¿Por qué las almendras no saben a la almendra??; Yann_chef; 2010
- The Kitchn: Punta de hornear: cuando use aceites de sabor vs. Extractos; Emma Christensen, 2011
- Recetas.com: extracto de almendras
- Búsqueda de alimentos UPC: sabor natural
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