Ideas de sustituciones saludables para hornear

Muchos ingredientes comunes para hornear representan un desafío para aquellos con restricciones dietéticas por razones médicas o opciones de estilo de vida. Pero incluso si usted mismo no tiene alimentos prohibidos, puede encontrarse en la posición de hornear para otra persona que hace. Te cubrimos! Echa un vistazo a nuestra lista de algunos de los ingredientes alternativos más fáciles de encontrar para los ingredientes comunes utilizados en las golosinas horneadas.

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Este consejo es importante, así que presta atención! Antes de cambiar cualquiera de sus ingredientes de recetas para las sustituciones que se enumeran a continuación, sepa que el horneado es un Ciencias. Como tal, este artículo está destinado a proporcionar información sobre algunas de las muchas posibilidades de sustitución disponibles que funcionarán bien para muchos, pero no todas, las necesidades. Por favor, haga una tarea adicional en el artículo específico que está horneando y si su sustituto elegido puede ser un buen ajuste. Sin embargo, la mejor manera absoluta de averiguar qué funciona es a través de su propia experimentación personal.

Sustitutos de harina de trigo

Estos son algunos de los sustitutos más comunes para aquellos intolerantes a la harina de trigo, probablemente porque son fáciles de encontrar en la mayoría de los supermercados y trabajar muy bien en muchos pan, galletas y recetas de pasteles rápidos.

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Al probar los sustitutos de la harina de trigo por primera vez, encuentre recetas que no requieran más de 2 tazas de harina.

Harina de almendra blanqueada

No debe confundirse con la almendra más gruesa comida (Terreno, almendras desbloqueadas con pieles a la izquierda), la harina de almendras finamente molidas es un sustituto común para la harina de uso múltiple en Pasteles, Muffins, Panes Rápidos, Galletas y Crestas de Pie de Prensa. No es adecuado para hacer pan levantado de levadura, a menos que esté usando una mezcla de almendra y una harina que contiene gluten. Para el aumento de poder, también podría querer Añadir ½ cucharadita de hornear polvo o huevo. También deberá reducir la temperatura y / o acortar el tiempo de cocción, ya que los marrones de la harina de almendra y las queman más rápido que la harina de trigo.

Si no quiere renunciar a la harina de trigo por completo, también puede Sustituir ¼ de la harina de trigo con harina de almendras Sin otros cambios en la receta necesaria.

Harina de coco

Las personas con alergias a la nuez usan la harina de coco como su reemplazo de harina de trigo en lugar de la harina de almendra más común, pero no podrá sustituirla únicamente por su cuenta sin agregar / alterar otros ingredientes: intencionalmente más huevos y líquidos. Es muy absorbente, por lo que a menos que esté haciendo un pan que esté destinado a estar en el lado denso y seco (como los bollos, quizás), no debe optar por la harina de coco. Si desea usar solo la harina de coco, una relación de conversión común es ¼ taza de harina de coco para 1 taza de harina para todo uso, más la adición de aproximadamente 2 huevos por ¼ taza de harina de coco utilizada (para unión y sublevación) y ¼ taza de líquido adicional (agua, su tipo de leche favorita, jugo de frutas, etc.) Para prevenir la sequedad excesiva. Como la harina de almendra, Se usa mejor para pasteles, muffins, panes rápidos, galletas y cortezas de pastelería de despliegue.

Mezcla de la harina de almendra y coco

El uso de una combinación de almendras y harina de coco es una excelente sustitución de harina de uso, para panes, pasteles y galletas rápidas, y generalmente lo hace mejor que usar solo la harina de almendras o coco solo. Use una proporción de 3 partes de harina de almendras a 1 parte de harina de coco y use esta mezcla en lugar de harina de trigo 1: 1. Sin embargo, debido a que la harina de coco se está secando, deberá agregar un adicional ¼ taza de líquido por 1 taza de almendra y mezcla de harina de coco. Al igual que con la harina de almendras, si necesita alimentación adicional en su receta, agregue un adicional 1 cucharadita de polvo para hornear a la receta o un huevo (Si se toleran los huevos).

Puré de frijoles

Puré frijoles en lugar de harina? sí! El puré de frijoles negros en particular es popular para hacer brownies y galletas de chocolate / pastel. Great Northern, Cannellini y Gargarpea Pures también se usan con frecuencia como alternativas de harina. Muchas fuentes requieren sustituyendo frijoles de puré para la harina 1: 1, pero probablemente esté mejor en buscar recetas para hornear que están hechas específicamente para frijoles. Por ejemplo, prueba nuestro territorio Brownies de frijol negro receta.

Sustitutos refinados de azúcar

Jarabe de arce o miel

Aquí hay una fórmula simple para reemplazar el azúcar con estos edulcorantes líquidos naturales (con más valor nutritivo): uso ¾ taza de miel o jarabe de arce para 1 taza de azúcar y reduce la ½ taza del líquido.

Extracto 100% puro de Stevia (en polvo o líquido)

Stevia extraída (refinada y concentrada) es solo uno de los muchos edulcorantes bajos en calorías que puede usar en lugar de azúcar en productos horneados, pero es un poco más complicado para sustituirlo ya que es mucho Más dulce que el azúcar -- 200 a 300 veces más dulces. (El extracto de Stevia puro no debe confundirse con las hojas de Stevia de tierra, que es de 10 a 15 veces más dulces que el azúcar, pero tiene un regusto de regaliz, similar a la regaliz que es desagradable para muchos."

Si se usa un extracto de Stevia en polvo, normalmente usarás solo ½ - 1 TSP Stevia Powder a una taza de azúcar. Si usa extracto líquido, use sobre 1 cucharadita de extracto de stevia líquida por una taza de azúcar. Las cantidades varían de un producto al producto, así que lee las etiquetas con cuidado.

Además, ya que estás quitando parte de la densidad que el azúcar presta a los productos horneados, deberías Agregue ⅓ taza de manzana sin azúcar, yogur liso, o claras de huevo -- lo que sea mejor tolerado o funcionaría mejor para su receta, para reemplazar la mayor cantidad de que agrega el azúcar.

Alcoholes de azúcar

Alcoholes de azúcar (que ocurren naturalmente) No afecte dramáticamente los niveles de azúcar en la sangre Como el azúcar regular, convirtiéndoles una opción popular para muchos panaderos. Los dos alcoholes de azúcar de uso más común para hornear en casa (a diferencia de la hornada comercial) son xilitol y eritritol. Normalmente, pueden ser sustituidos por el azúcar 1: 1, aunque el eritritol es ligeramente menos dulce que el azúcar. Xilitol es un partido muy cercano al azúcar en la dulzura y el gusto, pero el inconveniente es que puede tener una efecto laxante si se ingiere demasiado, y es muy peligroso (posiblemente letal) a las mascotas, por lo que debe mantenerse alejado de ellos en todo momento. Eritritol, sin embargo, es Seguro para animales y causa problemas menos gastrointestinales (para más personas) que xilitol.

Sustitutos de huevo

En productos horneados, los huevos suelen jugar dos roles: 1) Agente de unión 2) Agente de aumento. Debido a eso, tendrá que averiguar si su receta incluye huevos para unión, levantamiento o ambos y use sustitutos en consecuencia.

Para la vinculación

Puedes usar la mitad de un plátano puré en lugar de un huevo. También puede combinar 1 cucharada de chia (tierra o entera) o Semillas de lino molido con 3 cucharadas de agua para cada huevo.

Por levantamiento

Un huevo es igual a 1½ cucharadas de vinagre de sidra de manzana (u otro ácido, como ácido cítrico o jugo de limón), i½ Cucharada de aceite T y 1 cucharadita de polvo para hornear.

Sustitutos lácteos

Manteca

Puede usar lo siguiente en la proporción de 1: 1: Applesuce inSweated, Mashed Aguacate para galletas, pasteles y panes rápidos.

Crema

La crema ligera puede ser reemplazada 1: 1 con Leche de coco de grasa completa o tofu silidos que se ha mezclado hasta que esté suave.

La crema espesa se puede reemplazar 1: 1 con crema de coco o con una mezcla de leche y aceite no lácteos utilizando la siguiente fórmula: 1 taza de leche de soja o arroz más 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva extra.

Suero de la leche

Combine l TBS Vinagre de sidra de manzana con 1 taza de leche no láctea de su elección, como almendra, coco, soja, lino o cáñamo.

Sustitutos del petróleo

Reemplace 50% - 100% del aceite en una receta con Applesuce inSheeted, puré de plátano o puré de frijoles blancos.

Tenga en cuenta que muchos más sustitutos están ahí fuera para estos y otros ingredientes para hornear, acabamos de proporcionar pocos de los más utilizados y Reemplazos fáciles de encontrar. Esperamos que pudiéramos proporcionar algunos consejos e ideas útiles para ayudar a iniciar tus propias aventuras personales en hornear saludable!