Cognac sustituye a la cocina
Cognac es Brandy que proviene de Cognac, Francia y cumple con los criterios específicos: tiene que haber sido envejecido en barricas de roble durante al menos dos años en una instalación de almacenamiento registrada con la Oficina Nacional Interprofessional du Cognac (BNIC); El nivel mínimo de contenido de alcohol cuando se vende debe ser del 40%; No se pueden poner aditivos en el coñac; y una etiqueta en la botella debe indicar toda la información sobre el espíritu, exactamente de dónde se cosecharon las uvas, así como el nombre y la dirección del productor de Cognac.
brandy
Brandy es un término introducido en Europa en el siglo XVI. Viene de la palabra Brankijn, lo que significa "vino quemado." Los holandeses encontraron que algunos de sus barriles son horribles cuando se considera vino, pero está bien para un nuevo espíritu. Dado que Cognac es Brandy que simplemente no cumple con los criterios específicos para tener el mismo título, no tendría ningún problema sustituir a Brandy para Cognac al cocinar. Simplemente revise la etiqueta para asegurarse de que no sea un brandy con sabor, como albaricoque, si no desea alterar el sabor.
Vino
Cognac está hecho de uvas al igual que el vino es. Intenta sustituir el vino en tus recetas que piden coñac. Tenga cuidado con el tipo de vino que use, ya que quiere que sepa similar a Cognac. Busque un vino de cuerpo medio que sea demasiado dulce, como un jerez o un vino de puerto. Evite los vinos audaces con tonos de pimienta, como Syrah (llamado Shiraz en Australia), ya que puede cambiar el sabor de su plato terminado.
No alcohólico
También puede sustituir a Cognac en una receta con una bebida sin alcohol. Cognac está hecho de uvas, por lo que es la opción obvia, pero asegúrese de que esté usando jugo de uva sin azúcar. Puedes probar otros jugos como Apple, Peach o albaricoque, siempre que no tengan azúcar agregada. Además, el vino no alcohólico y el brandy están disponibles en el supermercado si desea que se pegue a un gusto que está más cerca de Brandy.
Consideraciones
Cuando tenga tiempo y no tiene prisa para preparar su receta, considere experimentar con diferentes líquidos con sabor. Podrías crear una variedad interesante en el sabor de su producto terminado. Pruebe un pollo con brandy de manzana en lugar de coñac, o un pastel con jugo de piña. Comience con la misma proporción de líquido que está en su receta para Cognac y luego ajuste si el producto terminado se debe perder o secar.
- Coñac: lo que se necesita para un coñac ser un coñac
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