¿Qué tipo de chocolate de cocina se usa en brownies??
Brownies son un postre de chocolate clásico - fáciles de hacer y fácil de amor. Son, en esencia, una cookie barra de chocolate. No hay receta estándar para este básico para hornear, más bien, hay cientos de variaciones. Se pueden usar diferentes formas del ingrediente principal, el chocolate, dependiendo de su preferencia. Un consejo, aunque: guarda tus chocolates más fantasiles para mordisquear. La mayoría de las sutilezas de un chocolate gourmet se perderán una vez derretidas y horneadas en forma de brownie.
Chocolate semidulce
El chocolate semisweet es el clásico chocolate con chispas de chocolate, de hecho, puede usar chips de chocolate derretido o trozos para sus brownies si lo desea. El chocolate semisweet contiene aproximadamente 40 a 60 por ciento de sólidos de cacao, lo que le da un buen sabor equilibrado con una agradable dulzura.
Chocolate agridulce
El chocolate agridulce es más oscuro que semisweet, con más sólidos de cacao, aproximadamente 60 a 85 por ciento. Cuanto mayor sea el porcentaje, más fuerte, el sabor de chocolate, así como la amargura. El chocolate agridulce puede proporcionar una experiencia de brownie más intensa que semisúbido. Es perfecto para aquellos que les gustan sus brownies densos y sin complementos.
Chocolate sin azúcar
Algunas recetas de brownie requieren un chocolate para hornear sin azúcar y compensan la falta de dulzura al enfrentar el contenido de azúcar de la receta. El chocolate para hornear no se puede comer directamente desde la barra. Es, esencialmente, 100 por ciento de sólidos de cacao.
Polvo de cacao
Los brownies también se pueden hacer con bastante éxito con cacao en polvo en lugar de chocolate sólido en la receta. El polvo de cacao es más fácil de manejar que hornear chocolate, ya que este último debe generalmente se derretirá cuidadosamente, generalmente en una caldera doble, antes de ser agregado a una masa de brownie. O bien, el cacao de procesos holandeses o el polvo natural de cacao pueden usarse para hacer brownies; El cacao holandés-proceso proporcionará un sabor más rico y un color más oscuro al producto terminado.
- Cocción fina: Brownies de hornear justo
- Cacaoweb: tipos de chocolate
- David Lebovitz: Preguntas frecuentes sobre polvo de cacao
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