Cuando son las remolachas en la temporada?
Una vegetal raíz, las remolachas están disponibles durante todo el año, pero están en su mejor momento de junio a octubre. Las remolachas no siempre han sido las verduras amadas que son hoy; Durante décadas, fueron un plato inconformista pero económico que la mayoría de las familias podían permitirse ponerse la mesa. Sin embargo, con su color rojo intenso y su sabor terrenal y dulce, estas verduras se han vuelto populares entre los chefs y los cocineros en casa por igual.
Temporada de remolacha
Mientras que las verduras de raíz son tradicionalmente cultivaciones, muchas variedades, incluidas las remolachas, también crecen bien durante la primavera. Las remolachas son cultivos de clima fresco y crecen mejor cuando se plantan a principios de la primavera durante una cosecha de principios de verano o en los últimos meses de verano para una cosecha de otoño. Entonces, busquelos en junio, septiembre u octubre. No les va bien en calor extremo frío o extremo.
Donde crecen
Las remolachas se cultivan de una semilla y se hacen mejor en suelos fértiles, profundos y arenosos, que prefieren crecer en áreas donde las temperaturas no exceden los 85 grados. En la U.S., Las remolachas se cultivan en 31 estados, con Texas, New Jersey, Ohio y California son los principales productores.
Seleccionando y almacenando
Al seleccionar remolachas frescas, elija globos pequeños a medianos. Las remolachas más pequeñas serán más tiernas y más sabrosas que las más grandes. Los globos también deben ser redondos y firmes. Asegúrese de examinar cuidadosamente el vegetal para lugares o moretones. Las remolachas frescas tendrán verduras unidas, que indican la frescura de la verdura. No compre remolachas con browning, hojas marchitas. Antes de almacenar, recorte las verdes de las remolachas, dejando de 1 a 2 pulgadas del tallo. Las remolachas se mantendrán hasta 10 días cuando se refrigeran, pero deben ser desechadas si se vuelven suaves.
Preparando
Las remolachas deben cocinarse enteras y sin pelar; También debe asegurarse de recortar el vástago a 1 pulgada para minimizar el sangrado y la pérdida de sabor. Una vez que estén tiernos de cocinar, se pueden pelar y cortar, triturar o aplastar. Para un sabor más intenso, asado las remolachas, asegúrese de cubrir una bandeja para hornear con lámina de aluminio primero para disminuir su tiempo de limpieza. Mientras trabajaba con remolacha, tus manos, encimeras o tablas de corte se pueden manchar por la verdura de color rojo oscuro. Para evitar que sus manos se manchen, resbalen en un par de guantes de látex antes de ir a trabajar.
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