¿Cuándo es un aguacate de tocino maduro??
Los aguacates son frutas exóticas que crecen bien en partes de Florida, California y Hawai. Se cree que se originó en el sur de México, aunque para cuando los exploradores europeos llegaron al Nuevo Mundo, ya se cultivaron del valle de Río Grande en lo que ahora es el sur de Texas al Central Perú. Los aguacates de Hass, entre los tipos de guatemaltecos con textura bipa, a veces conocidos como Peras de cocodrilo, dominan el mercado comercial. Pero existen muchas otras variedades, incluyendo una serie de tipos mexicanos verdes de piel suave. Todos los aguacates son más sabrosos cuando están completamente maduros.
Aguacate de tocino
El aguacate de tocino, entre las variedades suaves y mexicanas verdes, es un híbrido llamado para James Bacon del Condado de Orange, California, quien lo presentó en 1954. Los árboles producen abundantes redondos a óvalo, pequeños a medianos aguacates que pesan hasta 12 oz. Los árboles son resistentes a unos 25 grados Fahrenheit y pueden tolerar condiciones aún más frías en los microclimados de huerto o jardín protegidos. Las frutas están disponibles desde finales de caída hasta Midspring y tienen un buen sabor y textura, aunque los aficionados dicen que otras variedades son superiores.
Etapas de madurez
La Comisión de Aguacate de California reconoce cinco etapas de madurez para los aguacates. Primero viene el "duro" Etapa, típica para frutas recién recogidas. Las siguientes etapas preripadas son "precondicionado," cuando la fruta se puede comer en tres días si se mantiene a temperatura ambiente; "rotura," Cuando la fruta tiene leve le da y tiene dos días a partir de la madurez; y "maduro," Cuando la fruta se produce a presión suave y estará completamente maduro al día siguiente. En el "maduro" Etapa, carne de aguacate muy fácilmente da una presión suave.
Madureza de aguacate de tocino
Los aguacates inmaduros suelen ser claros para verdes brillantes, y las frutas maduras pueden cambiar de verde oscuro a negro: un cambio de color que refleja la madurez. Pero algunas variedades de aguacate no cambian de color. Incluso entre los que lo hacen, durante ciertas épocas del año, se oscurecerán debido a la madurez, pero no estará maduro, por lo que el color solo no es una guía suficiente para la madurez. Según la Comisión de Aguacate de California, cuando los aguacates Bacon están maduros, su delgada piel verde se oscurecerá ligeramente; Más significativamente, su carne le dará muy fácilmente bajo presión suave.
Alternativas de aguacate de tocino
Las variedades de aguacate menos conocidas tienen resistencia similar a los aguacates de tocino y algunos dicen un mejor sabor. El duque muy vigoroso, que se originó en 1912 en Bangor, California, es resistente a 22 grados Fahrenheit y produce frutos pequeños pero excelentes con altos niveles de aceite. Esta variedad es tan exitosa para resistir tanto la podredumbre del viento como la raíz que a menudo se usa como portaotestock para otros aguacates. Otra buena variedad de piel delgada es GANTER, el cultivar más antiguo de California, que data de 1905. También es muy resistente. Una vez que el estándar para la industria de aguacate de California, Fuerte es una variedad alta que produce 1 lb. Frutas de piel delgada, con una buena cosecha cada dos años.
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