La diferencia en satsumas y mandarinas
Barbara Bean-Mellinger
Si tiene dificultades para reconocer las diferencias entre las mandarinas y los satsumas, no está solo. Ambos son miembros de la familia mandarina más grande, según el USDA, y son similares en la mayoría de los aspectos. Sus nombres reflejan las diferentes rutas tomadas por cada fruto en su camino hacia el oeste. Las mandarinas deben su nombre al puerto marítimo de Tánger de Norte africano, donde fueron transportados a los mercados occidentales, mientras que Satsumas primero vino a la U.S. De la provincia japonesa del mismo nombre.
Clasificación
El USDA utiliza el sistema que clasifica a los mandarinas en tres grupos: mandarinas comunes, satsumas y mandarinas híbridos. Las mandarinas están en el grupo Mandarins Common, que también incluye clementinas, y las variedades de mandarina como Dancy, Miel, Pixie y Sunburst. Los satsumas incluyen las variedades de 200 más que se cultivan en Japón y otras áreas, y la U más común.S. Variedades como Kara, Owari y Silverhill. Mandarin Hybrids incluye tangelos, que son una cruz entre mandarinas y pomelos, y tangores, una cruz entre mandarinas y naranjas.
Apariencia
Los satsumas se parecen de cerca las clementinas en tamaño y apariencia y suelen ser algo más pequeñas que las mandarinas. Todos pueden tener una piel de aspecto baché, pero la piel de la mandarina generalmente se siente un poco más suave. Los satsumas se encuentran entre los primeros en madurar en la caída, y a veces están listos para comer mientras aún están verdes. Por lo tanto, los satsumas en la tienda pueden tener algo de verde en su piel, y a veces se comercializan como Mandarinas Satsuma Verdes Emerald.
Peelibilidad
Satsumas tiene lo que llaman los productores "piel de cremallera" porque prácticamente se levanta con solo unos pocos tirones. Las mandarinas se pueden pelar a mano, pero su piel más delgada y apretada las hace más difíciles de pelar. Ambos son más fáciles de pelar que las naranjas. Aunque más fácil de pelar, su "piel de cremallera" puede causar problemas en el tiempo de cosecha. Si no se cortan con mucho cuidado del árbol, su piel puede romperse, y la fruta puede pudrirse antes de que llegue a la tienda.
Recuento de semillas
Una de las diferencias más notables entre satsumas y mandarinas es su cuenta de semillas. Satsuma se describe como casi sin semillas, o que tiene una semilla y media por fruta. Dr. Steve George, un horticulturista con la extensión cooperativa de Texas, contrasta esto con la mandarina de Chengsha, una fruta de otro modo muy similar, que promedia 30 semillas. Mientras que algunas variedades de mandarinas se han cultivado para ser sin semillas, la mayoría tiene numerosas semillas.
Sabor
El satsuma se describe como muy dulce, con un sabor más suave que la mandarina, tal vez debido a la menor acidez de Satsuma. Los niños a menudo prefieren el satsuma sobre la mandarina por esta razón. Sin embargo, el gusto es personal, y muchos adultos prefieren la mandarina precisamente porque a menudo tiene un sabor ácido más picante.
- Texas a& M University Horticultura: Satsumas
- Departamento de Salud Pública de California: Cosecha del mes - Mandarin Naranjas
- Extensión de la Universidad de Florida IFAS; La mandarina satsuma; J.J. Ferguson, p.C. Andersen, y T.METRO. Spann; 2009
- Cocinero de temporada: Ganancia de satsumas japoneses en mandarinas anticuadas
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