Cómo hacer coffee stout beer
Empezar a acabar: 1 día para la preparación, de 9 a 10 semanas para la fermentación y el acondicionamiento de la botella
Porciones: 5 galones
Nivel de dificultad: Intermedio
La cerveza se realiza en tres etapas: la elaboración de la cerveza, la fermentación y el embotellado. Mientras que los tres son importantes, el La etapa de elaboración es la más crítica -- Eso es cuando la cerveza toma su sabor y estilo. Los stouts caen en el estilo de la ale oscura, que enfatiza la malta sobre los saltos. Las maltas asadas oscuras toman notas amargas ya veces florales que le recuerden a los bebedores de café negro. Agregar café alaborado en frío a la cerveza intensifica estos sabores.
Además de los ingredientes, necesitará un desinfectante químico, becomba de cerveza de 5 galones, un cubo de fermentación de 5 galones con esclusa, hidrómetro y un sifón. Todo este equipo está disponible, a menudo como un kit, desde las tiendas de suministros para elaboración de la casa. La misma tienda llevará una variedad de kits de cerveza que incluyen todas las maltas, saltos y levaduras que necesitarás.
Propina
La cerveza puede tomar varias horas, dependiendo de cuánto tiempo se tarda en enfriar el mosto y si comienza con el jarabe de malta o los granos integrales. Es mejor, especialmente para nuevos cerveceros caseros, para reservar un día entero.
Ingredientes
- Kit de cerveza imperial robusto
- 2 onzas de café grueso molido
Desinfectar todo
Llene el cubo de fermentación con aproximadamente 2 1/2 galones de agua del grifo. Añadir 2 1/2 cucharadas de desinfectante sin enjuague. Revuelve para combinar.
Llene el cubo con cualquier equipo que use para hacer su cerveza, incluidas las cucharas de agitación, el sifón, el hidrómetro y la esclanya. En caso de duda, desinfectar.
Remoje el equipo durante al menos 30 segundos.
Propina
- Saneamiento elimina las bacterias no deseadas del proceso de elaboración. La fermentación es un proceso de procesamiento bacteriano controlado, por lo que comienza con una pizarra limpia permite que la buena bacteria, la levadura, se agarre sin competir con las cepas silvestres. La mayoría de los cerveceros para el hogar usan un desinfectante de un solo paso que se disuelve en el agua y no requiere enjuague.
- Siga las instrucciones en el paquete desinfectante.
Hacer hierba
Terreno de café escarpado durante al menos 1 hora en agua fría. Extractos de agua fría compuestos de sabor En el café sin el ácido que está presente en los métodos de elaboración en caliente. Para Receta de cerveza de 5 galones, Necesitará 2 onzas de café molido y 2 tazas de agua fría.
Trae 3 galones de agua a un hervor completo.
Prueba la levadura. Endulza 1/4 taza de agua hervida con 1 cucharadita de azúcar o extracto de malta. Agregue la levadura y déjela sentarse fuera de la luz solar directa durante 30 minutos. Deberías ver la espuma de levadura;Este es un signo de fermentación temprana. Significa que la levadura está viva y activa. Si no ves ningún cambio, la levadura está muerta. Reinicie el proceso de prueba con nueva levadura.
Agregue extractos de malta y saltos una vez que el agua haya llegado a un ebullición completa. Revuelva constantemente para reducir la espuma a medida que el agua vuelva a hervir.
Agregue los saltos de acabado, luego retire el mosto del calor.
Tirar la levadura
Revuelva el café frío en la hierba caliente.
Coloque el hervidor de cerveza en un baño de hielo para reducir la temperatura a 65 - 90 grados Fahrenheit lo más rápido posible. La temperatura exacta está dictada por el tipo de levadura que está utilizando. Siga las instrucciones en el paquete.
Revuelva la levadura a prueba de la hierba.
Propina
Un enfriador de mosto de inmersión hecho de tubo de cobre enrollado es un equipo no esencial pero útil. Trae la temperatura de la hierba más rápido que un baño de hielo.
Mover el mosto al fermentador primario
Vierta el mosto en un cubo de fermentación desinfectado o carboy. Selle la tapa y agregue un proceso de aire, que le permitirá monitorear el proceso de fermentación.
Ponga el cubo de fermentación o el carbico de una ubicación oscura, fuera de la forma con una temperatura constante de entre 55 grados a 72 grados F, Dependiendo de tu tensión de la levadura.
Después de 24 horas, debe comenzar a ver el agua burbujeando en la esclusa. Esto te dice que la fermentación ha comenzado. Cuando la caja de aire se deja de burbujear, la cerveza está lista para embotellar.
Propina
- Vierta vigorosamente, permitiendo que el líquido se agita y salpique en el cubo. Esto evitará el mosto y asegurará que la levadura esté bien mezclada.
- Hay muchos factores que pueden afectar la duración del tiempo de fermentación, incluida la química de temperatura y agua. Es mejor usar la esclusa de aire, en lugar del calendario, como su guía.
- Todo sobre la revista de cerveza: el arte de la cerveza de café
- Cómo BREW: Transferencia de la hierba
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