Cómo usar el suero de leche como un ablandador de carne
Cosas que necesitarás
- 2 libras. carne de res
- Mazo para carne
- Sal
- Pimienta
- 2 tazas de mantequilla
- Bolsa de almacenamiento de alimentos del tamaño del galón
El martote es un producto que es una combinación de leche y microorganismos agregados que le dan a la leche un sabor de tarta y una consistencia más gruesa. Los microorganismos dan a la leche más ácido, por lo que tiende a usarse más a menudo para los marinadas o bateadores, ya que muchas personas no disfrutan bebiendo el sabor agrio. Aunque la acidez de Buttermilk puede obstaculizar su uso como una bebida, es útil cuando se trata de marinar cortes resistentes de carne. El ácido ayuda a descomponer todos los tejidos conectivos en la carne para hacerlo más tierno.
Paso 1
LEY 2 lbs. de carne de res sobre una superficie de trabajo plana y golpéala suavemente con un mazo de carne para comenzar el proceso de ablandamiento. Espolvoree suficiente sal y pimienta para cubrir ligeramente toda la superficie de la carne de res.
Paso 2
Agitar el contenedor de la leche. Vierta 2 tazas del suero de leche en una bolsa de almacenamiento de alimentos del tamaño del galón.
Paso 3
Coloque la carne sazonada en la bolsa de almacenamiento. Exprime todo el exceso de aire de la bolsa, luego sello firmemente.
Paso 4
Mueva la carne alrededor del interior de la bolsa para asegurarse de que se recubre uniformemente con el suero de leche. Transfiera la bolsa a su refrigerador y deje que la carne marinee en el suero de leche durante al menos 30 minutos o hasta 24 horas.
Paso 5
Retire la carne de vacuno del suero de leche y deje que cualquier exceso de suero de leche gotee la carne de vacuno. Deseche el suero de leche y cocine la carne de res de su manera preferida.
Propina
Si no tiene un mazo de carne, cubra la carne con envoltura de plástico y la golpee ligeramente con una lata o la parte inferior de una sartén para descomponer suavemente las fibras de la carne para que el suero de leche pueda hundirse completamente en él.
Buttermilk también funciona bien como una marinada para el pollo antes de freírlo: el ácido de Buttermilk garantiza que el pollo se quede jugoso, incluso cuando se expone a niveles altos de calor.
Advertencia
Siempre deseche los marinadas que hayan estado en contacto con las carnes crudas para evitar la difusión de enfermedades transmitidas por alimentos.
Siempre agita la botella de suero de leche antes de usarlo.
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