Cómo ablandar bruscamente
Cosas que necesitarás
- Vinagre
- Vino
- Jugo de limon
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Salsa de soja
- Salsa Worcestershire
- azúcar morena
- Cuchillo de cocina afilado
- bol
- Plato de vidrio o plástico poco profundos
Los cortes resistentes de la carne tienden a ser más baratos, ya que carecen de la jugosa ternura de cortes más caros. Abandominando estos bits más baratos de carne antes de cocinar le permite usarlos en una variedad de platos. La mejor manera de ablandar la carne de res para Jerky es marinándola, como bruscas necesidades de sabor. La marinada debe contener al menos un ingrediente ácido para ayudar a romper el tejido muscular en la carne y hacerlo tierno.
Paso 1
Coloque la carne en el congelador durante un par de horas para que sea más fácil de cortar.
Paso 2
Rebanada la carne de res lo más fina posible con un cuchillo afilado.
Paso 3
Mezclar bien la marinada en un bol. Use un ingrediente ácido, como el vinagre, el vino o el jugo de limón. Agregue sal, pimienta y hierbas tales como paprika o tomillo, así como aceite de oliva. La carne de resistida a menudo está marinada en salsa de soja, salsa Worcestershire y azúcar morena para darle un sabor dulce y picante. Use aproximadamente 1/3 de la 3/3 taza, cada una de la salsa Worcestershire, la salsa de soja, el vinagre y el aceite de oliva por libra de carne, así como 1 cucharadita. De cada una de las hierbas y especias.
Paso 4
Coloque la carne en un plato poco profundo y cuéllolo completamente con la marinada. El plato debe estar hecho de vidrio o plástico, ya que el componente ácido de la marinada puede reaccionar mal con metal.
Paso 5
Cubra el plato con una tapa o una envoltura de plástico y colóquela en el refrigerador para marinar durante la noche, o por un mínimo de ocho horas. Después de este tiempo, la carne brusca está lista para ser secada al horno.
Advertencia
No reutilice la marinada, ya que puede contener bacterias que provienen de la carne cruda. Sin embargo, puedes usarlo para cocinar la carne, o hervirlo para usarlo como salsa para la carne. Si está usando carne molida para bruscas, use un roce seco, ya que no tendrá que ser ablandado usando líquidos.
- Consejos de recetas: ablandar la carne de res; 2011
- FAB DE ALIMENTOS: Justicia casera; 2007
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