Cómo derretir el chocolate para recubrir dulces
Cosas que necesitarás
- Barras de chocolate o chips semisweet o bittersweet
- Cuchillo
- Fuente de calor
- Pan o contenedor adecuado para el método de calefacción
- Tazón de fuente de microondas
- Caldera doble o cacerola pesada
- Taza o tazón y sartén poco profundo
- Acortamiento sólido, según sea necesario
Los frijoles de cacao se abrieron paso a través de la historia para ser favorecidos por muchos por lo que se usan con lo más regular para hoy: hacer diferentes formas de chocolate. Si bien los antiguos aztecas le dieron a las víctimas de sacrificios humanos calabazas de chocolate teñidas con sangre para animarlos antes del sacrificio, la mayoría de los estadounidenses hoy usan cacao en polvo o chocolate endulzado puramente por su gusto y, a menudo, como un recubrimiento dulce dulce. Hay cuatro métodos que puede usar para derretir el chocolate: en el microondas, en una caldera doble, sobre calor directo o sobre agua caliente.
Paso 1
Romper las barras de chocolate separadas con las manos limpias, luego use un cuchillo para cortar el chocolate en trozos más pequeños y trozos. Coloque los chips de chocolate o chocolate preparados en un recipiente, reservando 1/4 taza de chocolate por taza en uso.
Paso 2
Establezca el microondas a 50 por ciento de potencia durante 45 segundos, si está utilizando el método de microondas. Revuelva el chocolate y continúe calentando durante intervalos de 15 segundos, agitando después de cada uno, hasta que el chocolate alcance la textura deseada.
Paso 3
Llene una sartén con unos centímetros de agua, si está utilizando el método de doble caldera. Lleve el agua a un ebullición suave, luego coloque una bandeja a prueba de calor que contenga el chocolate en la parte superior de la bandeja inferior, creando un sello apretado. Revuelva constantemente hasta que se complete el proceso.
Paso 4
Coloque una sartén a fuego lento, si está utilizando el método de calor directo. Ponga el chocolate en la sartén y revuelva constantemente hasta que se derrita el chocolate.
Paso 5
Calentar una sartén poco profunda llena de agua, si está utilizando el método de agua caliente. Retirar del calor. Coloque un recipiente con el chocolate sobre la sartén y revuelva hasta que el chocolate sea suave.
Paso 6
Agregue el chocolate reservado a chocolate derretido 1/4 taza a la vez y revuelva hasta que la mezcla entera sea suave. Retirar de la fuente de calor inmediatamente.
Propina
Permitir que el agua o el vapor entren en contacto con el chocolate causan problemas de textura y endurecimiento. Mantenga todos los utensilios de cocina libres de líquidos y tomen precauciones adicionales cuando se trabaja con una caldera doble. Si el agua entra en contacto con el chocolate de fusión, intenta agregar 1 cucharada. de acortamiento vegetal por taza de chocolate mientras se agita a fuego lento.
Los dispositivos de calefacción confiables que se extienden por calor, ayudan de manera uniforme a proporcionar un producto mejor terminado.
Advertencia
El chocolate blanco se quema fácilmente. Use la temperatura más baja posible para permitir que se derriten sin chamuscar.
Saltarse el paso final ahorra tiempo, pero no es recomendable, ya que este último paso ayuda al chocolate derretido solidificarse después de cubrir los dulces.
- "Smithsonian": Una breve historia de chocolate
- Cocinas de Hershey: Biblioteca de puntas para hornear
- "Buen cuidado de casa": Cómo derretir el chocolate
- El arte de los dulces que se hace plenamente explicada: preparando el chocolate para sumergirse
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