Cómo preparar cerveza con amaranto
Cosas que necesitarás
- 2 cubos
- 2 Hojas de galletas grandes
- 2 toallas de plato
- Agua del grifo
- Semillas de amaranto
La cerveza elaborada con amaranto es segura para aquellos con enfermedad celíaca, está libre de gluten y es un ingrediente raramente utilizado en las cervezas estadounidenses. Amaranth, un antiguo grano utilizado por los aztecas y disfrutado en América Central y del Sur, es relativamente fácil de obtener.
Semillas de amaranto que brotan
Paso 1
Compra de 10 a 20 libras de semillas de amaranto.
Paso 2
Divide sus semillas por la mitad entre los dos cubos.
Paso 3
Cubra las semillas con agua fría del grifo hasta la mitad de la pulgada sobre las semillas.
Paso 4
Cubrir cada cubo con una toalla húmeda.
Paso 5
Cambia el agua cada ocho horas o los brotes pueden morir o ir mohoso.
Paso 6
Almacenar en el lugar más fresco y oscuro de su casa durante 24 horas.
Paso 7
Extienda las semillas húmedas en las hojas de galletas, y cubra con toallas para mantenerse húmedo.
Paso 8
Permita que las semillas crecen hasta 1/4 pulgadas de largo, de seis a 48 horas.
Paso 9
Ajuste el horno a la configuración más baja y retire las toallas.
Paso 10
Coloque las hojas de galletas en el horno.
Paso 11
Permita que los brotes se sequen lentamente; Comprobando cada 30 minutos. El punto es secarlos, no cocinarlos.
Tostado de amaranto y elaboración
Paso 1
Cocinar semillas secas y brotadas en hojas de galletas durante 10 minutos a 150 grados Fahrenheit para un Pilsner Malt, 250 grados para un Malt Amber, 325 grados para una malta oscura, y 400 grados o más para una malta de chocolate. Esta cocina requiere experimentación, observación y paciencia. Por favor, intente pequeños lotes hasta que domine su temperatura del horno.
Paso 2
Seleccione su receta de cerveza favorita. Kolsh, crema ale, marrón de miel o cualquier otra capa de luz o lager, son opciones apropiadas para este ingrediente.
Paso 3
Convierta una receta estándar de cebada o cerveza de trigo multiplicando los granos de cebada o trigo por 2.0 a 2.5, ya que tomará más amaranto para hacer la cerveza de lo que haría de trigo o cebada.
Propina
Encuentra las semillas de amaranto en línea, en los mercados de Farmer o en las tiendas de alimentación.
Agregue el néctar de agave o la miel para aumentar el sabor y el alcohol.
Agregue Amaranto a la cerveza estándar basada en cebada para un aditivo de degustación de luz.
Advertencia
Seleccione sus adjuntos de elaboración de cerveza cuidadosamente cuando se elaboran para las personas con enfermedad celíaca. Muchos ingredientes, incluidos las levaduras de ciertas cerveceras, contienen productos de trigo / cebada e incluso trazas pueden ser dañinos.
Comprar solo alimentar grano y nunca sembrar grano; El grano de semillas puede contener pesticidas e insecticidas.
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