¿Qué son las naranjas de miel??

Nick Marshall

También conocido por su nombre original, Ponkan, las naranjas de miel son las mandarinas más ampliamente crecidas en el mundo. Ponkan tiene una forma oblata distintiva y pulpa de color naranja de color salmón, con una piel dorada. La piel gruesa se despeja fácilmente para revelar segmentos jugosos y aromáticos con pocas semillas. Común en toda la India y el sudeste asiático, las naranjas de miel son una fruta versátil, listo para juicinar, ensaladas o cocinar.

Jugo favorito

En China, casi el 95 por ciento de la producción de naranja se asigna al jugo fresco, en particular, las naranjas de miel, que son perfectas para el jugo. Aunque el jugo es ligeramente afilado con un montón de sabor a cítricos justo después de la cosecha, pronto se manifiesta. Esperar que estos mandarinas se descompongan más rápidamente que la mayoría de las naranjas, normalmente dentro de las dos semanas. Las naranjas de miel exprimidas a mano hacen una zestión, alternativa fresca a los jugos de cartón con menos pulpa, semillas fáciles de eliminar y un sabor limpio y cítrico. Con su pulpa suave y fibrosa, Ponkan también es propicia para comer directamente la piel como un refrigerio, y se venden en la carretera por esa razón de Asia del Sur.

Usos de cocina

Exprima el jugo de las naranjas de la miel, retire las semillas y se combine con aceite de oliva para crear una vinagreta de luz, pero cítrica que equilibra bien con quesos cremosa de grasa, como el camembert frito sobre las ensaladas. Para florecer más, dispersar segmentos naranjas en una ensalada verde para agregar un toque tropical. Para revelar el color de la naranja por completo, algunos cocineros van por el paso adicional al eliminar la membrana de cada segmento para exponer las numerosas vainas enganchadas y translúcidas debajo de. La cáscara espesa y pulpe de Ponkan lo hace ideal para la mermelada, con solo las semillas descartadas. La naranja puede ser juzgada primero y la pulpa reservada, antes de hervir la cáscara hasta que sea suave y luego se triture. Una vez refrigerado y sede, la mermelada tiene un sabor tangoso y dulce con el rastro de amargura.

Marinada asiática

Para dar un toque asiático a los platos asados ​​a la parrilla o de la barbacoa, la naranja de miel hace una excelente marinada, junto con sabores regionales, incluyendo salsa de soja, jengibre y miel. Uso como marinada para bistec, camarones, salmón, pollo o jamón. El ácido cítrico en la naranja tiene un efecto de ablandamiento ideal para los cortes de carne de cocción lenta, mientras que los toques de la dulzura complementan los sabores más fuertes en carnes a la parrilla y neutralizan los aromas crudos en los cortes de cerdo y pollo.

Otros usos

Presentado en bandejas decorativas, Ponkan se da como regalos en Taiwán y Singapur durante las vacaciones, especialmente el año nuevo chino, ya que se cree que su color de oro evoca la realeza, y su forma imita el círculo de la vida. En un nivel más práctico, la cáscara de naranja de miel seca, como muchos otros cítricos, sirve como un desodorador de cocina eficaz, particularmente en el trato con los olores de pez o moho. Cortar un poco de pelada, deje que se seque y coloque en armarios, cajones y el refrigerador. Los aceites esenciales en la cáscara son un desodorizante natural.

• Variedad de cítricos: Ponkan Mandarin
• Purdue University, Centro para nuevos cultivos y productos de planta: mandarín naranja
• Consejo de Agricultura, Ejecutivo Yuan: Ponkan
• Apetito: Camembert frito con vinagreta Ponkan
• Los Angeles Times: Mandarines con lavanda y miel
• Oficina representativa de Taipei en Singapur: Taiwán Ponkan Mandarin Naranjas y Persimmons disponibles en Singapur
• Sólo frutas y exóticos: cítricos
• Repositorio de documentos corporativos de la FAO: el pasado, presente y futuro de la industria cítrica de China
• Hoy: Miel naranja marinada y otras recetas para intensificar tu barbacoa
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• Recapitulación de alimentos: Peelings Santunis y Ponkan como desodorizante
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