¿Un kiw-ruit se vuelve marrón después de estar en rodajas??
Cuando corta Kiwifruit, puede notar que las pequeñas semillas negras dispuestas cuidadosamente entre la impresionante carne verde y el centro cremoso y blanco. Lo que nunca verás entre las semillas y la carne, sin embargo, está dorada. Aunque KiwiwiRuit, entero o en rodajas, no es susceptible a estos puntos marrones poco atractivos, es perecedero y está sujeto a otros cambios físicos que se producen a medida que la fruta entra en contacto con el oxígeno en el aire.
Dilema de oxidación
A diferencia de las frutas, como las manzanas, los plátanos y las peras, Kiwifruit no es víctima del dilema de la oxidación. Una vez cortado, la exposición a oxígeno convierte la carne de estas frutas un color marrón poco apetizador. Este cambio de color, o drogas, es el resultado de altos niveles de actividad de polifenol oxidasa. KiwiFRUIT tiene una baja actividad PPO y altos niveles de ácido ascórbico, que inhibe el doramiento. Incluso cuando se magulló, Kiwifruit no sostiene parches marrones. En cambio, la fruta desarrolla puntos blandos en el área afectada.
Cortar y comer
Es posible que Kiwifruit no se vuelva marrón después de cortarlo, pero se vuelve blando. Cuanto más tiempo se sienta un kiwifruit después del corte, el más ajustado se convierte en. Dado que la piel del kiwi es comestible, considere comer la fruta sin pelar. Dejar la cáscara intacta durante el almacenamiento mantiene el kiwiFreuit Fresher más largo. Si debe quitar la piel o cortar el kiwi, hágalo bien antes de planear comerlo.
Qué buscar
Dado que el kiwi no se convierte en marrón cuando está cortado o magullado, la diferenciación entre madura y sobre madura es difícil. La clave está en la textura y firmeza del kiwi. Kiwi maduro posee una leve dación cuando aplica presión a la superficie exterior. Sin embargo, a medida que el kiwifruit continúa madurando, las arrugas se desarrollan y las horas extras, las arrugas y los reticulados de la fruta, afectan la calidad y el valor nutricional.
Almacenamiento de refrigerador
Mientras que toda la fruta mantiene hasta cuatro semanas en refrigeración, una vez en rodajas, Kiwifruit comienza rápidamente a secarse y arrugar. Si no puede comer el kiwifreuit inmediatamente después de cortar, envuelva la fruta cortada con fuerza en la envoltura de plástico y póngala en el refrigerador. El tiempo de almacenamiento para kiwi en rodajas es variable, depende en parte de la madurez de la fruta antes de cortar.
- Luz de cocina: Todo sobre KiwiFiRUT
- KiwiFiRUT creciendo y manejo; Janine K. Hasey
- Departamento de Educación de California: Kiwi Fruit
- CALIFORNIA KIWIFIRUT: Informe de nutrición de Kiwifruit
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