Cómo hervir los huevos hervidos sin la cáscara que se pega al huevo

Luchar con huevos hervidos que no quieren renunciar a sus conchas es uno de los ejercicios más frustrantes en la cocina. No tiene que ser. Siga dos pasos simples para los huevos perfectos cada vez que no importa qué método de cocción use.

Dos reglas duras y rápidas

Pregunte a tres Cocita la mejor manera de hervir huevos, y probablemente obtendrá tres respuestas diferentes. Los tres comienzan con huevos y agua, pero los métodos pueden divergir salvajemente desde allí. Pero, se aplican dos reglas difíciles y rápidas, sin importar qué método use a los huevos de cocción dura.

Las conchas se pegan más a menudo en los huevos frescos. Si planea hervir sus huevos, revise las fechas de venta en los cartones en la tienda de comestibles de huevos que han estado en el estante más largo. O, compra tus huevos al menos Una semana de antemano y mantenerlos refrigerados.

Siempre llena los huevos en agua fría al final de su cocina. Tienen una baño de hielo listo (cubos de hielo en un tazón de agua fría), o corren agua fría sobre ellos. Esto detiene el proceso de cocción y hace que sean fáciles huevos hervidos. Deje los huevos en el agua fría durante al menos 15 minutos.

Agua caliente o fría?

Hay tres escuelas de pensamiento en cuanto al temperatura del agua cuando huele huevos. Si los enciendes en agua fría, agregue los huevos después de que el agua esté a fuego lento, o lleve el agua a un ebullición completa antes de agregar los huevos?

Hervir los huevos pueden producir un gomoso Blanco Si no eres preciso en tu tiempo. Es mejor usar agua fría, Así que el huevo se cocina lentamente a medida que el agua se calienta. Si tiene prisa, hierva el agua y reduce el calor a fuego lento antes de agregar los huevos. Aunque el tiempo de cocción real sigue siendo el mismo, se afeitará unos minutos del tiempo total de preparación.

Use suficiente agua para cubrir los huevos de una pulgada, y no los multitud en la olla.

Cuanto tiempo para cocinar?

Una vez que el agua comienza a hervir a fuego lento, Cocer los huevos por exactamente 10 minutos. Si está empezando con agua a fuego lento y el agua se detiene a fuego lento cuando agrega los huevos, comienza el temporizador cuando el agua vuelve a un a fuego lento.

El agua está a fuego lento cuando la temperatura está a poco por debajo de la ebullición. El agua debe moverse suavemente con solo unas pocas burbujas pequeñas que rompen la superficie. Burbujas de agua hirviendo vigorosamente.

Retire los huevos del calor y vierta inmediatamente el agua fría sobre ellos, o colóquelos en una baño de hielo. Dejar los huevos en el agua fría durante 15 a 30 minutos.

Métodos alternativos

Poner los huevos en una olla y cubrir con agua. Cubrir con una tapa ajustada y llevar el agua a hervir. Tan pronto como el agua hierva, retire la olla del calor. Deje que los huevos cocinen en el agua caliente durante 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño de los huevos. Retire los huevos del agua caliente y sumérjalos en agua fría.

Hacer huevos de cáscara fáciles con bicarbonato de sodio o vinagre. Agregue una cucharadita de bicarbonato de sodio o una cucharada de vinagre al agua. Esto cambia la estructura celular de la cáscara, lo que facilita eliminar. Siga su método de cocción preferido y enfríe los huevos cuando terminen.

Para un método sin limpieza, coloque un huevo en su cáscara en cada sección de un moldes para muffin y hornear a 325 grados Fahrenheit durante 30 minutos. Retire la lata de muffin del horno y caiga los huevos en agua fría.

Añadir agua a un olla a presión y suspender los huevos en una canasta sobre el agua. Bloquee la tapa y traiga la cocina a baja presión. Cocine por 6 minutos, retire del fuego y espere a que la presión se caiga. Retire los huevos de la olla a presión y sumérjalos en agua fría.

Peeling los huevos duros

Una vez que los huevos se han enfriado, gírelos mientras los golpeas suavemente contra una superficie dura. Enrolle el huevo entre las palmas hasta que esté uniformemente agrietado. La cáscara debe deslizarse. Si encuentras que el shell pegada a la membrana blanca Entre la cáscara y el huevo, pelar la membrana atrás.

Devuelva los huevos a la olla vacía y los envíe de un lado a otro hasta que los huevos estén uniformemente agrietados. Pelar los huevos.

Poner un huevo en un cortadillo con un poco de agua. Cubra el vaso con la mano y sacude el vaso hasta que la cáscara de huevo esté uniformemente agrietada; Luego pele el huevo.

Rompe el huevo una vez y desliza el final de un cuchara en la grieta. Enrolla el huevo, dejando la cuchara en la grieta para quitar la cáscara.

Enjuagar Los huevos después de pelarlos para asegurarse de que no queden pequeños bits de cáscara.

¿Por qué la yema se vuelve verde??

Un anillo verde alrededor de la yema de un huevo duro es inofensivo, Aunque puede que no sea estéticamente agradable. Generalmente es causado por de cocción excesiva pero podría, en raros casos, ser causados ​​por altos niveles de hierro en el agua de cocción. Use agua embotellada si su agua contiene altos niveles de hierro.

los anillo verde Formas cuando el azufre del blanco del huevo se combina con hierro de la yema. Puede evitar esto al no cocinar los huevos y sumergiéndolos en agua fría al final del horario de cocción.

Recetas de huevos hervidas

• Huevos rellenos. Reduce a la mitad los huevos de arriba a abajo y sacan la yema. Mush las yemas y combinarlas con mayonesa, mostaza, sal y pimienta. Coloque la mezcla de yema en los blancos y espolvoree con paprika. A algunos cocineros les gusta agregar sabor de pepinillo, alcaparras, yogur liso (como sustituto de mayonesa) o vinagre.