Cómo poder purple hull peas

Cosas que necesitarás

• bol
• Olla grande
• Frascos
• Tapas y anillos
• Paños de cocina
• Sal
• Colector de presión
• Sal
• Cucharón
• Pinzas de jarra
• Tabla de cortar o bastidor de panadería

Como miembros de la familia de los guisantes de vaca, guisantes casco púrpuras son familiares de los guisantes de ojo negro. Originario de África, guisantes casco púrpura, probablemente, se dirigieron a los Estados Unidos a través de la trata de esclavos. Inicialmente alimento para el ganado y los esclavos, los guisantes casco de color púrpura con el tiempo se convirtió en un alimento básico en el Sur. Emerson, Arkansas, celebra la leguminosa cada verano mediante la celebración de un festival de vaina de guisante púrpura. Plantar guisantes casco de color púrpura en su huerto y preservar un lote para disfrutar en sus recetas favoritas.

Preparación

Paso 1

Shell los guisantes casco púrpura mediante el ajuste de los extremos y hacer estallar abierto el casco. Retire los guisantes y ponerlas en un bol. Lavar los guisantes con agua corriente y ellos a un lado. Use aproximadamente 1 libra de guisantes por frasco de una pinta, o 2 libras por frasco de un cuarto.

Paso 2

Limpiar los tarros, tapas y anillos en agua caliente. Ejecutar los frascos a través del agua de fregar o hervir en una olla grande de agua durante 10 minutos. Coloque las tapas y anillos en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacarlos del agua y colocarlos en un paño de cocina para drenar.

Paso 3

Hervir suficiente agua en una olla grande como para cubrir los guisantes en todas sus tarros.

Paso 4

Coloque la parrilla frasco que viene con su olla de presión en la olla. El bastidor mantiene los frascos de tocar la parte inferior de la olla y romper bajo presión. Añadir unas cuantas pulgadas de agua a la olla de presión, siguiendo las instrucciones del fabricante. Calentar el agua a fuego lento mientras se prepara tus guisantes para la industria conservera.

Paso 5

Llenar los frascos con guisantes, dejando alrededor de 1/2 pulgada de espacio de cabeza para la expansión en tarros de la pinta y 1 pulgada de espacio de cabeza en tarros de un cuarto de galón. Añadir 1/2 de cucharadita de sal para tarros de la pinta o 1 cucharadita a frascos de un cuarto de galón, si se desea. Verter agua hirviendo de la olla grande encima de los guisantes y en los frascos utilizando una cuchara de colada. Permitir que la misma cantidad de espacio de cabeza por jarra para el agua como lo hizo con los guisantes.

Paso 6

Limpie los bordes de los frascos con un paño de cocina limpio. Coloque las tapas de los frascos y segura con los anillos de tarro. Tornillo en los anillos por lo que son ajustado pero no demasiado apretado. Coloque el lavaplo sobre los anillos cuando los atornille sobre los frascos si están demasiado calientes para manejar con las manos descubiertas.

Envase

Paso 1

Coloque los frascos en el bastidor en el canner de presión usando pinzas de jarra para levantarlas y bajarlas en el agua. Asegure la tapa en el canner siguiendo las instrucciones del fabricante; No coloque el peso ni abra la válvula. Lleve el agua en el canner de presión a un hervir a fuego alto y permita que se ventile un flujo constante de vapor durante 10 minutos. Coloque el peso en el canner o cierre la válvula.

Paso 2

Comience a calcular el proceso cuando la presión sobre el canner alcanza 10 libras. Reducir el calor según sea necesario para mantener una presión constante. Procese los frascos durante 30 minutos para pintas y 40 minutos para cuartos de galón.

Paso 3

Retire el canner del fuego y permita que se enfríe; No retire el peso ni abra la válvula. Cuando el medidor de presión cae de forma segura a cero, retire el peso o abra la válvula para liberar cualquier vapor restante. Retire la tapa del canner.

Paso 4

Usa las pinzas jarras para levantar los frascos del canner. Colóquelos en una toalla, tabla de cortar o bastidor de panadería para enfriar completamente.

Paso 5

Verifique que todos los frascos sellados correctamente presionando el centro de la tapa con el dedo. Si la tapa da bajo presión o pops, entonces no está sellado. Refrigere los frascos sin sellar y use los guisantes dentro de una semana. Almacenar tarros sellados correctamente en un área oscura fresca por hasta un año.

Propina

Después de bombardear guisantes de casco púrpura, agregue los cascos desechados a su contenedor de compost. No cocine los guisantes antes de convertirlos o pueden volverse blandos. En algunos casos, enfriar los frascos después de Canning puede tardar hasta 24 horas.

Advertencia

No puedas PURPLE HULL PEAS usando un canner de baño de agua. Sólo los planos de presión se consideran seguros para los alimentos de conserva de ácidos bajos.

• Universidad de Arkansas División de Agricultura: Canning Verduras de bajo ácido
• Centro Nacional para la Preservación de Alimentos para el Hogar: Selección, Preparación y Canning Verduras Peas, Verde o Inglés - Shell
• Elige el tuyo: ¿Cómo pueden sus propios guisantes enlatados caseros?
• Festival Purple Hull Peate: Creciendo guisantes de casco púrpura

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