Cómo poder papas rojas

Cosas que necesitarás

• 35 libras de papas rojas
• 3 ácido ascórbico GM
• Agua
• Colector de presión
• 7 frascos de lata de lata con sellos y anillos
• Sal
• Levantador
• Etiquetas

Enlatarse las papas rojas de tu jardín es una buena manera de guardarlas hasta que necesitabas. Los frascos adecuadamente preparados empacados con papas pueden sentarse en la plataforma de despensa hasta un año. Los alimentos con poca frecuencia ácidos como las papas requieren un canner de presión para asegurar que los alimentos alcancen las temperaturas entre 240 grados Fahrenheit y 250 grados Fahrenheit, que es el rango ideal para matar las bacterias que causa el botulismo. Treinta y cinco libras de papas llenarán 7 cuartos de galón, y 22 ½ libras de papas llenarán 9 tarros de pinta.

Paso 1

Lavar y pelar las papas.

Paso 2

Haga una solución de 3 g de ácido ascórbico por 1 galón de agua en un tazón grande. El ácido ascórbico evita la decoloración causada por las enzimas en muchos alimentos. Se puede encontrar en el pasillo para hornear de la mayoría de las tiendas de comestibles.

Paso 3

Corte las papas en cubos de 1/2 pulgada y colóquelo en la solución de ácido ascórbico para evitar el oscurecimiento con el tiempo en los frascos.

Paso 4

Llene el conservador de presión con suficiente agua para cubrir los frascos más 1 pulgada. Llevar a ebullición a fuego alto.

Paso 5

Llene una cacerola media o tetera de té con agua, hervir a fuego alto. Coloque sellos limpios en un tazón o una sartén resistente al calor. Cubra los sellos con agua hirviendo para esterilizar.

Paso 6

Lavar los frascos vacíos en agua caliente y detergente. Enjuague con agua limpia. Coloque los frascos en agua hirviendo en Canner y hierva durante 10 minutos, descubiertos, para esterilizar. Quitar y drenar los frascos uno a la vez.

Paso 7

Deseche todos menos aproximadamente 3 pulgadas del agua en el canner. Coloque el estante del canner en la parte inferior del canner.

Paso 8

Drene las patatas. Traiga una olla grande con agua a hervir. Hervir las papas durante 2 minutos. Drenar.

Paso 9

Llene cada frasco caliente y esterilizado con papas calientes y drenadas, 1 cucharadita. de sal y agua caliente fresca, dejando 1 pulgada de espacio de cabeza.

Paso 10

Limpie las llantas de los frascos con un paño limpio y seco. Centre el sello de la tapa en el frasco. Atornille el anillo hacia abajo hasta que sea apretado con los dedos.

Paso 11

Coloque los frascos en el bastidor en el canner, teniendo cuidado de no permitir que los frascos se toquen entre sí.

Paso 12

Sujete la tapa del canner firmemente. Dejando el peso del puerto de ventilación del canner, caliente a fuego alto hasta que los flujos de vapor del puerto de ventilación.

Paso 13

Alejo de escape por 10 minutos y luego coloque el peso en el puerto de ventilación. Cuando el indicador de dial alcanza 11 libras por pulgada cuadrada (PSI), ajuste el calor para mantener esta presión. Para canners de presión de calibre ponderado, use el indicador de 10 PSI. Cuando el peso comienza a jiggle, ajuste el calor para mantener esta presión. Ajuste por gran altitud, si es necesario.

Paso 14

Procese a 11 PSI durante 40 minutos para canadores de diámetro y a 10 psi durante 40 minutos para canners de calibre ponderado.

Paso 15

Retire el canner desde el calor y deje que el canner se despresure.

Paso 16

Retire el peso del puerto de ventilación, pero espere dos minutos antes de desbloquear la tapa. Quitar la tapa. Retire los frascos con un levantador, y colóquelo en una toalla o un estante de refrigeración, dejando espacio entre los frascos para el aire para circular. Permita 24 horas para que los frascos se enfríen completamente.

Paso 17

Presiona la mitad de cada tapa de frasco con tu dedo. Si la tapa no se levanta cuando sueltas el dedo, el frasco está sellado correctamente.

Paso 18

Coloque una etiqueta en cada frasco con la fecha de procesamiento y almacene en un lugar fresco, oscuro y seco. Cualquier frasco que no se sellará correctamente debe ser refrigerado y utilizado dentro de un par de días.

Propina

Las papas rojas también se pueden procesar en pintas. Use 22½ libras de papas rojas para 9 pintas. Los pasos siguen siendo los mismos, excepto que las pintas se procesan durante 35 minutos. Para las papas enteras en lugar de Cubed, no cubo las papas en el Paso 3, y hierven las papas durante 10 minutos en el Paso 8. La presión del canner dado aquí es para su procesamiento a 0 a 2,000 pies sobre el nivel del mar. Para un canner de presión de indicador de diámetro, proceso a 12 psi para altitudes de 2,001 a 4,000 pies, 13 psi de 4,001 a 6,000 pies y 14 psi por encima de 6,000 pies. Para la presión de presión ponderada, proceso a 15 psi en todas las altitudes superiores a 1,000 pies.

Advertencia

El botulismo es una forma mortal de intoxicación alimentaria que puede crecer rápidamente en productos enlatados subprocesos. Asegúrese de mantener la presión adecuada durante la cantidad total de tiempo para garantizar que todas las bacterias se maten en la comida.

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