Cómo doblar los frascos de apilamiento en una olla a presión

Cosas que necesitarás

• Cocina de presión grande
• 2 bastidores de conservas (uno viene con el canner)
• Frascos de lata de pinta
• Tapas y bandas de tornillo
• Levantador

Los alimentos bajos de ácidos como la carne, las aves de corral y la mayoría de las verduras deben ser enlatadas con una olla a presión para eliminar el riesgo de botulismo. Mientras que las bacterias Botulinum de Clostridium viven en la superficie de la mayoría de los alimentos frescos, solo se convierten en botulismo en ausencia de aire. El calor extremo dentro de una olla a presión (las temperaturas de 240 a 250 grados Fahrenheit) destruyen estas bacterias y le permite comer de manera segura la comida herméticamente sellada por dentro. El inconveniente es que es un procedimiento lento. Acelerarlo por el doble apilando los frascos; Algunas grandes ollas a presión tienen 18 frascos de pinta en dos capas.

Paso 1

Coloque un bastidor de conservas en la parte inferior de la olla a presión y vierta de 2 a 3 pulgadas de agua caliente sobre ella.

Paso 2

Coloque los frascos de la pinta rellenos en el bastidor y descanse la segunda rejilla de canning en la parte superior de ellos.

Paso 3

Coloque la segunda fila de frascos de pinta en el canner y sujetar firmemente la tapa.

Paso 4

Dependiendo del tipo de canner que tenga, ya sea abra la petcock o elimine el peso del puerto de ventilación. Coloque el quemador de su estufa en alto y caliente el canner hasta que fluya al vapor desde el puerto de ventilación o el petcock. Las ollas de presión no pueden alcanzar la temperatura máxima cuando el aire está atrapado en el interior, por lo que la ventilación es un paso crítico para garantizar que los alimentos no estén subprocesos.

Paso 5

Ventilación de vapor durante 10 minutos, luego cierre la petcock o coloque el peso de nuevo en el respiradero. El canner ahora presurizará en tres a cinco minutos.

Paso 6

Comience a calcular el procesamiento cuando el petcock comienza a rock o jiggle o la lectura en el manómetro indica que se ha alcanzado la presión deseada.

Paso 7

Cuando se completa el procesamiento, apague el calor, retire el canner del calor y el quemador y déjelo reposar hasta que el medidor de presión vuelva a cero o no se escapa al vapor cuando el peso está manchado.

Paso 8

Abra el petcock o retire el peso, abra la tapa y retire los frascos con un levantador de frascos. Evite configurar los frascos en un área brisa o fría, ya que esto podría llevar a la rotura.

Paso 9

Después de 24 horas probar los sellos en cada frasco. No debe haber movimiento cuando se presione la parte superior con un pulgar. Cualquier frasco inseguro puede ser reprocesado o refrigerado y los contenidos consumidos en unos pocos días.

Propina

Si la caída de presión por debajo del nivel recomendado mientras procesa, aumenta el calor y reinicia el tiempo, usando el tiempo de proceso recomendado original.

Siempre opere su canner de presión de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Utilice solo los canners que tengan la aprobación del laboratorio (UL) de un suscriptor. Permita que el canner se enfríe por sí solo; No lo obligues a ejecutarlo bajo agua fría o liberando la presión. Esto puede resultar en tarros sin sellar y pérdida de líquido.

• Servicio de extensión de la Universidad de Dakota del Norte: Preguntas y respuestas sobre el uso de una olla a presión
• Simplemente enlatado: doble apilamiento de frascos de pinta
• Cocina de presión Canner Company: Racks de Canning

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