Cómo congelar los guisantes desde el jardín
Cosas que necesitarás
- Tazones grandes
- Grande Stockpot
- Cesta de alambre o bolsa de queso
- Bolsas con congelador de cierre de cremallera de pinta
La tienda de guisantes frescos bien en el congelador, y la congelación les ayuda a retener su color natural, sabor y valor nutricional para largos períodos. Para los mejores resultados, congela a tus guisantes justo después de la cosecha para preservar su frescura. Los guisantes congelados no requieren cocinar antes de servir. Simplemente descongele y agregue directamente a las sopas, los guisos y los cazuelos, o calentar durante unos minutos antes de servir. Los guisantes ingleses o verdes y las vainas de guisantes comestibles se congelan de la misma manera, lo que requiere muy poco esfuerzo y le permite disfrutar de guisantes frescos durante todo el año.
Paso 1
Retire los guisantes de sus vainas, un proceso conocido como bombardeo, si está congelando guisantes verdes o ingleses. Si está congelando las vainas de guisantes comestibles, como los guisantes de azúcar, lavar las vainas, recorte los extremos y eliminen las cuerdas.
Paso 2
Lave los guisantes a fondo colocándolos en un tazón grande o una bandeja de agua fría. Revuelva con las manos o una cuchara grande para eliminar la suciedad. Cambie el agua y repita varias veces hasta que el agua esté despejada y no se asienta más de suciedad al fondo.
Paso 3
Escurrir los guisantes del agua. Escoge cualquier guisante o vainas de guisantes que tengan manchas oscuras en ellos o que aparezcan dañadas, y deséchelas.
Paso 4
Lleve un galón de agua a un hervor rápido en un gran Stockpot. Mientras el agua está hirviendo, llena un tazón grande con agua fría y cubitos de hielo. Hazlo a un lado.
Paso 5
Coloque 2 tazas de guisantes o vainas de guisantes en una cesta de alambre o una bolsa de queso. Baja en el agua hirviendo, y coloque la tapa en la sartén. Comience a calcular inmediatamente, dejando los guisantes de cáscara en el agua durante dos minutos, o vainas de guisantes en el agua durante cinco minutos.
Paso 6
Retire los guisantes de la agua hirviendo con una cuchara ranurada e inmediatamente llenos en el baño de agua helada para detener la cocción. Este proceso, conocido como blanqueo, es necesario para detener las acciones enzimáticas que causan verduras cosechadas para decaer.
Paso 7
Etiqueta de bolsas con congelador de cierre de cremallera de pinta con los contenidos y la fecha, y empaque los guisantes firmemente en las bolsas preparadas. Exprima la mayor cantidad de aire como sea posible, o vierta agua helada sobre las bolsas para eliminar el exceso de aire.
Paso 8
Selle las bolsas de los guisantes y colóquelos en su congelador. Almacenar hasta un año antes de descartar. Después de un año, la calidad, la textura y el contenido de nutrientes de los guisantes comenzarán a degradarse rápidamente.
Propina
Mire a Stockpot mientras huele a los guisantes para asegurarse de que no se termine.
Si tiene más de 2 tazas de guisantes para congelar, repita los pasos utilizando la misma olla de agua hirviendo hasta que todos los guisantes se hayan blanqueado. Use un nuevo baño de agua helado cada vez, sin embargo, ya que los guisantes calientes calentarán el agua demasiado para procesar más de un lote.
Para descongelar los guisantes congelados, flotar las bolsas en un tazón de agua tibia durante aproximadamente una hora.
Advertencia
El Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama advierte que los guisantes que no están blanqueados antes de congelarse, desarrollarán un mal sabor mientras se congelan y un mal olor al cocinar.
- Sistema de extensión cooperativa de Alabama: Guisantes de congelación y frijoles de mantequilla
- Extensión de la Universidad de Illinois: Peas
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