Cómo hacer ajo negro
Cosas que necesitarás
- Contenedor a prueba de calor
- Papel de aluminio
El ajo negro es una especialidad tradicionalmente coreana que también se está volviendo común en América del Norte. Si bien puede ser simple comprar ajo negro pre-empaquetado, puede ser más gratificante hacer el suyo en casa. Una vez que su ajo esté listo, puede usarlo en todo tipo de platos como Pasta, Hummus, Pizza o Stir-Fries. Fermentar el ajo es un proceso simple, pero se toma un largo tiempo de espera, así que prepárese para esperar un rato para que su ajo negro esté listo.
Paso 1
Ponga tantos bulbos de ajo enteros, sin pelar como le gustaría en su contenedor. El contenedor puede ser cualquier material que sea seguro para el horno, y debe ser lo suficientemente grande como para mantener la cantidad de ajo que desea hacer.
Paso 2
Envuelva el contenedor con la lámina. Debe envolverlo lo más fuerte posible para evitar que los contaminantes entren en y para evitar demasiado aroma a ajo salpicando.
Paso 3
Coloque el recipiente bien envuelto en un horno a aproximadamente 140 grados Fahrenheit. Muchos hornos no se pueden configurar este bajo, pero si es un horno de gas, puede ser lo suficientemente cálido con la luz piloto en. Si no desea dejar su horno durante un período prolongado, también puede usar un conjunto de cocina de arroz para "cálido," un deshidratador de alimentos con todas las bandejas sacadas, un calentador de placas o una olla lenta. Solo asegúrese de que la temperatura permanezca a aproximadamente 130 a 150 grados y no se apague automáticamente.
Paso 4
Dejar el contenedor para fermentar durante 40 días. Es comestible a los 10 días, pero para obtener el efecto completo, debe esperar los 40 días completos. En ese momento, los clavos se habrán convertido en un color negro intenso, tonto, y será suave y propagado y ligeramente dulce, similar al ajo tostado, pero mucho más rico en textura.
Propina
Asegúrese de usar bulbas firmes y apretadas de ajo que no se pelan o manchen. La fermentación intensifica las cualidades del ajo, y para obtener el mejor resultado posible, debe comenzar con el mejor ajo que pueda encontrar.
A largo plazo, probablemente no funcionará para ser menos costoso para hacer su propio ajo negro a menos que esté haciendo una cantidad extremadamente grande, debido a los costos de energía de dejar un aparato durante 40 días. Sin embargo, puede ser un experimento divertido si no está preocupado por el factor de costo.
Advertencia
Puede ser peligroso dejar cualquier aparato conectado o su horno durante 40 días. Considere en realidad no encender el horno, pero simplemente fermentar su ajo negro bajo la luz piloto en su horno, ya que esto puede ser lo suficientemente cálido, pero es menos desperdiciado y peligroso. Asegúrese de mantener cualquier material inflamable lejos de los dispositivos enchufados.
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