Cómo extraer la mantequilla de cacao
Cosas que necesitarás
- Frijoles de cacao (semillas)
- Agua limpia
- Contenedor de calefacción
- Contenedor de enfriamiento
- Admirador
- Horno
- Tostador
- Cocina
- Prensa de filtro de fuerza industrial
- Martillo
- Molinillo de café o especia
- Termómetro
La mantequilla de cacao, una grasa cremosa extraída de las semillas de cacao, se agrega a una amplia gama de alimentos, chocolate y cosméticos. Sin embargo, las semillas de cacao son difíciles de procesar de manera efectiva sin equipo de grado profesional. El difícil proceso de extracción a menudo aumenta la etiqueta de precio de los productos que incluyen la mantequilla de cacao. Sin embargo, la mantequilla de cacao sigue siendo atractiva para aquellos que aman su textura cremosa, el aroma deseable y el sabor distinto.
Paso 1
Limpie la cantidad de frijoles que desea extraer la mantequilla con agua fresca y fría. Esto eliminará los residuos no deseados de los frijoles, así como cualquier frijol inmaduro o deforme antes de su procesamiento.
Paso 2
Calienta los frijoles a una temperatura en cualquier lugar entre 280 y 320 grados F durante 5 a 8 minutos. Usar un tostador es preferible a un horno, ya que los cascos son inflamables.
Paso 3
Enfriar los frijoles con aire frío durante un período de entre 3 y 7 minutos y a una temperatura de aproximadamente 90 grados F. Luego, divida los frijoles en grupos por tamaño.
Paso 4
Fractura a los cascos en cada uno de los grupos divididos de frijoles al ponerlos bajo fuerza centrífuga. Gíralo lo suficientemente rápido como para fracturar los cascos exteriores, puedes aplastar alternativamente los cascos exteriores con un martillo. Caliente las porciones internas, una vez libre de los cascos exteriores, a una temperatura de 200 grados F.
Paso 5
Moler las porciones internas calentadas para extraer la mantequilla de cacao con un molinillo de café (o especia). Presione la mantequilla de cacao a través de un filtro de fuerza industrial Presione para obtener la mantequilla refinada.
- Proceso para extraer mantequilla de cacao
- Alquimia de chocolate
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