Cómo mantener a turquía caliente y húmedo después de cocinar

Sello jann

Jann se ha transformado de un cocinero a domicilio a un autor de libro de cocina publicado. Sus años en la cocina lanzando cosas juntas para que su familia ha resultado en un enfoque más disciplinado para la alimentación y su capacidad transformadora mientras observaba las sonrisas que elevaban las caras de los comensales alrededor de su mesa. Escribiendo su blog de comida (ifyoucanreayoucancookblog.COM), editando el volumen dos de su libro de cocina y entretenido y cocinando con chefs visitantes de todo el mundo, completan el mundo de Jann, mientras expresa en voz alta su tema: "Cocinar: no es una ciencia de cohetes!"

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Pechuga de pavo asado en rodajas y verduras frescas. Horizontal

Cómo mantener a Turquía caliente y húmedo después de cocinar.

La casa es cálida y acogedora, con la fragancia de turquía de asado que flotaba por el aire. Su problema es que no han llegado todos los invitados, y su comida está lista para ser servida. Ofrecer una copa de vino más antes de la cena a una multitud ya llorada puede resultar peligrosas para la conversación de mesa para cenar. Mantener el cálido de pavo y húmedo se convierte en un desafío, pero con algunas herramientas básicas de cocina, su cena especial rivalizará a una pintura de Norman Rockwell.

Propina

Un termómetro de carne es tu mejor amigo de la cocina. Compre uno que no tenga que perforar toda la pieza de carne, sino simplemente asumir la superficie para obtener una lectura. Un termómetro digital de lectura instantánea, aunque es costoso, es una de las inversiones de cocina más valiosa.

Entender el tiempo de cocción de un pavo

Muchos de nosotros recordamos que nuestras madres se levantan a las 6 a.metro. solo para poner el pavo en el horno para asegurarse de que estaría listo para nuestros 4 p.metro. cena. Inevitablemente, el pecho estaba seco, casi como cartón, y los jugosos muslos que ya no rezieran.

La ciencia de asar un pavo es simple: todo depende del peso del ave. La regla de pulgar es asarla durante 20 minutos por libra, sin descubierta. Si has metido el pavo, asado hasta que la temperatura interna del relleno alcanza los 165 grados Fahrenheit.

Sirviendo una cena perfecta

La temperatura interna de su pavo lee a 180F, la piel es dorada y crujiente, y es hora de sacarlo del horno para descansar. Pero la cena no se servirá durante al menos otra hora, y es una lucha que mantiene al pavo caliente hasta el momento en que está listo para ser tallado. Espere unos 20 minutos para que la temperatura interna disminuya y detenga la carne de continuar cocinando; Luego use una hoja de papel de aluminio para cubrir el ave.

Una toalla de cocina colocada sobre la lámina ayuda a mantener la carne caliente y húmeda hasta que sea el momento de ser tallado y servido. Para otra opción, cubra el ave con papel de aluminio y devuélvalo a un horno de baja temperatura, 200F. Coloque una cacerola de agua debajo del pavo para crear vapor, lo que contribuye a la humedad.

Spatchcock el pavo

No, no es una palabra sucia. Chatchcocking un ave implica la eliminación de su cadena principal y colocándola horizontalmente en la bandeja de hornear. Ventajas de un pavo spatchcocked son:

Se tarda menos tiempo para cocinar. Piense 1-1 / 2 horas para un ave de 12 libras.
Todo el pavo se asa en forma pareja, y el pecho que no quede demasiado cocido, mientras que los muslos acabado.
Toda la piel esté dorada y crujiente.

La única desventaja de spatchcocking es que el horno se ha fijado en 450F, lo que probablemente elimina usando el horno para cocinar otro plato a la vez.

Descansando el ave en el refrigerador una vez que se spatchcocked y antes de asar que se seca la piel, haciendo que la piel crujiente después del asado.

Asado de la Turquía del día de antes

Eliminar la fiebre de vacaciones asando el pavo el día antes. Dejar reposar durante unos 30 minutos; luego tallar en pedazos que sirve de tamaño. El pecho debe ser al menos 3/4 de pulgada de espesor para mantener la humedad. Mantener las piezas juntas para mantener la humedad. Entonces, en lugar de mantener el pavo caliente, se tapa herméticamente con papel plástico y refrigere hasta el gran día.

En el día de la fiesta, separar las piezas y llevar la parte posterior de pavo a temperatura ambiente. Rocíe un poco de caldo de pollo caliente en las piezas de pavo tallada y volver a calentar en un horno muy caliente, sobre 450F, por menos de 15 minutos. El pavo está todavía húmeda, y la única baja será la piel, que no será tan nítida como si el pavo acababa de llegar del horno.

Turquía seguridad es primordial

Los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades de consejos para ayudar a proteger a sus invitados de la intoxicación alimentaria.

Descongelar el pavo en el refrigerador, nunca en el mostrador de la cocina, donde las bacterias pueden crecer.
Lávese las manos con frecuencia después de tocar un pavo crudo.
Relleno preparado fuera del pavo es más seguro, pero si insisten en la cocción en el interior del ave, las cosas justo antes de asar. Asegúrese de que la temperatura del relleno alcance 165F antes de retirar el pavo del horno. Y nunca refrigerar el pavo con el relleno todavía en el interior.

referencias

El estratega: Esta $ 99 del termómetro de carne ayudado a ser un mejor hogar Cook en segundos
Vida útil consejo: ¡Ay El pavo está listo, pero los invitados se retrasan! ¿Cómo puedo mantener caliente cena de Acción de Gracias?
Sabor de casa: Cómo spatchcock una Turquía
Todas las recetas: Turquía Guía de cocción Tiempo
La vida es deliciosa: Cómo hacer por delante y volver a calentar Turquía
Centros para el Control y Prevención de Enfermedades: Consejos de seguridad alimentaria para su vacaciones Turquía

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