Cómo cocinar un filete de sujeción de solomillo y hacerlo tierno

Sello jann

Jann se ha transformado de un cocinero a domicilio a un autor de libro de cocina publicado. Sus años en la cocina lanzando cosas juntas para que su familia ha resultado en un enfoque más disciplinado para la alimentación y su capacidad transformadora mientras observaba las sonrisas que elevaban las caras de los comensales alrededor de su mesa. Escribiendo su blog de comida (ifyoucanreayoucancookblog.COM), editando el volumen dos de su libro de cocina y entretenido y cocinando con chefs visitantes de todo el mundo, completan el mundo de Jann, mientras expresa en voz alta su tema: "Cocinar: no es una ciencia de cohetes!"

Ver trabajo

Cómo cocinar un filete de sujeción de solomillo y hacerlo tierno

El filete de sujeción de solomillo puede considerarse a la fea hermanastra a los más barblados, más costosos, más tiernos top solomillo o lomo. Incluso su nombre es un poco fraudulento. Este corte no viene realmente del solométrico, sino más bien desde la ronda, que está detrás del solomillo e incluye la grupa y las patas traseras.

Solía propulsar la bovina, la ronda incluye musculatura que hace que los cortes se tensen y se apoyan con pocas posibilidades de ablandar la grasa que se acumula dentro de los diferentes recortes. Un filete de punta de solomillo, carnicero de un asado más grande, se puede ablandar utilizando diferentes métodos de preparación.

De la estufa superior al horno

La paciencia es clave al preparar filetes de punta de solomillo en el horno. Cuanto más rápido los cocines, más apretado los músculos se convierten. Para perfecto filete de solomillo en el horno, combine la crujiente de un sede con un acabado lento en el horno. Su filete será crujiente en el exterior y jugoso por dentro.

Trae la punta de solomaduras a temperatura ambiente.
seque. No presaltar. No quieres sacar los jugos.
Calentar el horno a 275 grados Fahrenheit.
Cepille una sartén, preferiblemente hierro fundido y / o horno a prueba de horno, con una capa delgada de aceite de canola.
Calienta la sartén hasta que se caliente caliente.
Espolvoree la sal en ambos lados del filete justo antes de colocarlo en la sartén.
Coloque la punta de la solomadilla en la sartén y Sear durante 1-2 minutos, dependiendo del grosor del bistec.
Gire el filete y ponga la sartén en el horno.
Asado hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 145F para medio raro y 160F para medio.
Retire la sartén del horno y coloque el bistec en una tabla de cortar. Deje reposar durante 5 minutos antes de cortarlo contra el grano.

Reverso se ve tu filete de punta de solomillo

Otra toma en el método del horno es revertir el filete. Es un poco más exigente y toma más tiempo, pero el bistec estará tierno y jugoso.

Calentar el horno a 250 grados Fahrenheit.
Línea una sartén de tostado con suficiente papel de aluminio para cubrir el fondo y subir y sobre el bistec.
Coloque un estante de asado en la sartén y ponga el filete.
Coloque el bastidor y el filete en el horno calentado durante 40 minutos o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 125F.
Retire la bandeja de asado y el bistec. Envuelva el filete en la lámina y deje que se siente durante 15 minutos.
Mientras tanto, cepille una sartén con una capa delgada de aceite de canola y llevarlo a un alto calor.
Coloque el bistec en la sartén caliente y se levanta cada lado durante 1 minuto.
Retírelo y deje que descanse durante 5 minutos antes de cortarla.

Marinando un filete de punta de solomillo

Una receta de filete de solomillo fácil implica marinar. Una marinada no solo se temporúa un bistec, sino que también lo ablandó. Una palabra de precaución al marinar: no dejes que el bistec sobresaliera. Dominará el sabor de la carne. Treinta minutos a lo sumo se recomienda para marinar la carne de res.

Prepare su marinada favorita antes de tiempo. Una receta sugerida incluye:

1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1 clavo de ajo, aplastado
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de mostaza seca
1/4 cucharadita de tierra o jengibre fresco
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta

Combine todos los ingredientes y deje que se siente en una bolsa de plástico durante la noche o durante al menos 8 horas.
Una hora antes de cocinar el bistec, agregue el bistec a la bolsa y deje que se siente durante 30 minutos. Gírelo periódicamente para asegurarse de que ambos lados del filete estén cubiertos.
Retire el bistec y enságelo en una sartén caliente o una parrilla durante 3 minutos a cada lado o hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance 145F para medio raro o 160F para medio. Quítalo y deje que se siente durante 5 minutos antes de cortarla.

referencias

Tastesia: Recetas de bistec de punta de solomillo para dar a sus seres queridos un regalo especial
Chatelaine: Cómo cocinar un bistec perfecto en el interior
Carne de res. Es lo que hay para cenar.: Sirloin Tip Bistec

te podría gustar

1. Cómo cocinar un bistec de Nueva York en el horno si no tengo un parrilla

2. Cómo cocinar el bistec de chuck tierno

3. Cómo cocinar Porterhouse Steak

4. Cómo ablandar un bistec de ribeye

5. Cómo cocinar el bistec de solomillo inferior

6. Cómo hornear un filet mignon

Salud

Otros copyright

Cómo mantener a turquía caliente y húmedo después de cocinar

Sello jann Jann se ha transformado de un cocinero a domicilio a un autor de libro de cocina publicado. Sus años en la cocina lanzando cosas juntas para que su familia ha resultado en un enfoque más disciplinado para la alimentación y su capacidad…