Cómo hacer un entrante kombucha

Haciendo una cultura de inicio

Es cierto que la cultura inicial, mejor conocida como Toby, o un Cultura simbiótica de bacterias y levadura -- se parece más a un experimento científico equivocado que la clave para un sabroso casero jornada de kombucha. Esta mancha de levadura y Bacterias beneficiosas Renueva continuamente a medida que la prepara su kombucha, lo que hace posible crear su propio scoby una vez para la construcción continua a partir de entonces. Para comenzar a empezar a empezar, necesitas preparar un lote de té dulce para alimentar al scoby a medida que crece.

Paso 1

Trae 7 tazas de agua a hervir en una cacerola grande. Sacarlo del calor; Agregue 1/2 taza de azúcar granulada y revuelva la mezcla hasta que el azúcar se disuelva.

Paso 2

Añadir 4 bolsas de té verde o negro a la olla. Permita que el té se empadezca mientras el líquido se enfría.

Paso 3

Vierta el té enfriado en el frasco de enlatado y enciéntelo con 1 taza de kombucha cruda sin sabor, ya sea comprado por la tienda o elaborado por un amigo.

Paso 4

Coloque las toallas de papel, los filtros de café o una toalla de cocina hecha con una tela herméticamente tejida sobre la parte superior del frasco, utilizando algunas capas para proteger la cultura de inicio de moscas molestas de la fruta. Asegure la cubierta con una banda de goma.

Paso 5

Coloque el frasco en un lugar fuera del camino. Culturas para la salud recomienda mantener la creciente cultura de inicio lejos de la luz solar directa en un lugar donde la temperatura está entre 68 y 85 grados Fahrenheit.

Paso 6

Mantener un ojo en la cultura de inicio. Hacer un scoby puede tomar dos a cuatro semanas. Después de unos días, debe ver burbujas en la superficie, seguido de una película delgada que espese. Una vez que el scoby es al menos 1/4 pulgada de espesor, Está listo para usar.

Advertencia

Señales de que las bacterias dañinas han contaminado el scoby incluyen el molde verde o negro que crece en la parte superior o un olor a rancio o queso fuera de juego. Si observa alguno de estos signos, desechar el lote y comenzar de nuevo.

Haciendo té de entrante kombucha

Una vez que tenga la cultura de inicio, también necesita una pequeña cantidad de té de arranque. Necesita el nivel correcto de acidez para iniciar el Proceso de elaboración de kombucha. El té de inicio se puede provenir del kombucha comprado por la tienda, el té de inicio de un amigo o el té de inicio creado desde su propio último lote. Si no tiene acceso al té de inicio, puede usar una pequeña cantidad de vinagre en su lugar, aproximadamente 2 cucharadas de vinagre por cada cuarto de té dulce.

Propina

Después de la elaboración de su kombucha, reserve un poco de té maduro para usar como el arranque para su próximo lote.

Empezando

Una vez que tenga su té SCOBY y STARTER, puede comenzar el proceso de preparación. Hacer un 1 galón lote básico, Trae 4 tazas de agua a hervir; Retírelo del fuego y agregue seis bolsitas de té. Deja que el té se prenda durante aproximadamente 10 minutos antes de sacar las bolsas de té. Revuelva 1 taza de azúcar en el té, mezclándola bien hasta que el azúcar se disuelva. Transfiera el té dulce a un vidrio de 1 galón o un frasco de cerámica, y la supera con suficiente agua fría y purificada para llenar el frasco de tres cuartos a la parte superior.

Añadir el té de inicio y el scoby. Cubra el frasco con una o dos capas de toallas de papel, filtros de café o una toalla de cocina asegurada con una banda de goma. Al igual que cuando hiciste la cultura de inicio, mueve el frasco a un lugar cálido de la exposición directa al sol. Deja el tarro solo para siete días Antes de probarlo. Deja que lave más tiempo si es demasiado dulce.

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• La tabla espléndida: hacer kombucha, un extracto de `el arte de la fermentación`

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