Procedimiento para hacer vinagre de caña de azúcar
El vinagre ha existido durante siglos y sus muchas variedades contienen vitaminas, minerales y nutrientes. La mayoría de las veces se utilizan en los alimentos, también tiene usos medicinales y domésticos. El vinagre de caña de azúcar se usa comúnmente en la cocina filipina. Conocido por su dulce sabor leve, es una deliciosa adición a las ensaladas, platos principales y postres, y se pueden hacer de tallos de caña de azúcar frescos o jugo de azúcar de caña embotellado.
Preparar el jugo de caña de azúcar
La caña de azúcar fresca debe lavarse bien antes de usar. Aplastar cada tallo para eliminar todo el jugo. También puedes usar jugo de azúcar de caña preparado. Coloque el jugo extraído en una bandeja de hervir de vidrio o acero inoxidable y haga hervir el jugo de azúcar de caña hasta hervir.
Añadir la levadura
Agregue 1/4 pastel de levadura para cada onza de jugo de caña de azúcar y revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera. Transfiera la mezcla a los frascos de cerámica y cuéltalos con un paño seco o una toalla.
Permitir que el alcohol se forme
Mantenga los frascos en un lugar oscuro durante dos semanas para permitir que el jugo se ferma en alcohol. Tensar el líquido fermentado para separarlo del sedimento de levadura.
Añadir vinagre sin pasteurizado
Agregue una parte del vinagre sin pasteurizado a cuatro partes de la mezcla de caña de azúcar fermentada. Si no tiene vinagre sin pasteurizado, se puede comprar en una tienda de alimentos naturales. Revuelva bien la mezcla con una cuchara de madera. Cubra los frascos con un paño limpio durante una a dos semanas, revolviendo dos veces al día.
Esperar la fermentación
Permita que la mezcla se ferma durante cuatro a seis semanas. La duración del tiempo depende del gusto personal, cuanto más tiempo se fermenta, más fuerte sabe.
Botella tu vinagre
Una vez que se completa la fermentación, coloque su vinagre en botellas de vidrio con tapas ajustadas.
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