Cómo saber cuándo se han ido mal
Los hongos son un hongo comestible con un sabor rico y terroso. Hay varias variedades de hongos salvajes y cultivados que puede usar frescos o secos para preparar comidas sabrosas y nutritivas. Setas exóticas, como Maitake y Shiitake se pueden encontrar secas en lugar de frescas, a diferencia de los hongos blancos, como los setas de los botones y los hongos de la taza, que están ampliamente disponibles. Los champiñones blancos frescos tienen una vida útil corta y se degradan fácilmente en presencia de luz, calor y aire. Inspeccione cuidadosamente los hongos blancos al comprar y antes de cocinar, para determinar si son seguros para el consumo.
Paso 1
Examina el color y la textura de los champiñones blancos. Los setas que son viejos y estropeados debido a la deshidratación tienen un tinte grisáceo y seco y están arrugados. Los champiñones blancos deben desbloquearse con una textura suave y un color blanco brillante.
Paso 2
Compruebe la tapa de los hongos blancos de los hongos y las setas de la taza. Convierte los hongos para examinar las tapas. Las tapas abiertas indican que los champiñones son viejos, mientras que las tapas cerradas son una señal de que los hongos son jóvenes y tiernos. Las tapas de hongos se abren a medida que las setas envejecen.
Paso 3
Observa la superficie de los champiñones blancos. Si nota el molde y una capa delgada de limo que cubre los hongos, se echan a perder.
Propina
Almacene los champiñones en una bolsa de papel en el refrigerador, a una temperatura de alrededor de 40 grados F. Use los hongos dentro de los tres días posteriores a la compra o por la fecha de uso en el embalaje.
Advertencia
No mantenga los hongos en bolsas de plástico para evitar que sean deteriorado debido al exceso de humedad creado en las bolsas.
- Extensión cooperativa de la Universidad Estatal de Virginia; Directrices de almacenamiento de alimentos para los consumidores; Renee Boyer; Mayo de 2009
- Gusto; Champiñones; Lisa Featherby; De mayo de 2007
- El gourmet global: cómo seleccionar setas frescas y mantenerlas de esa manera; 1997
- Recetas: hongos blancos
- Diario de la ciencia: resistente y esponjosa: Investigadores de la Universidad de Arkansas descubren...; Septiembre de 2000
- El tesauro de cocinero: setas
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