Spotlight súper sándwich

Visión general

Los amantes del sándwich han creado miles de deliciosas combinaciones, ya que el cuarto conde de Sandwich inventó su homónimo culinario en el siglo XVIII. Pero a menudo, es demasiado fácil caer víctima de la misma cosa vieja, cuando el tiempo de chow rueda. Considera darle a sus papilas gustativas una sorpresa cambiando la rutina de sándwich con algunas ideas novedosas. La clave es usar ingredientes frescos y estar abierto a la experimentación, dicen los chefs.

Un mayor queso a la parrilla

La `cadena de restaurantes de Wichcraft en la ciudad de Nueva York sirve una calabaza asada, mozzarella y sándwich de mantequilla marrón de la avellana que es una gran toma de queso a la parrilla, dijo Chef Mike Barbera. Calabaza asada hasta que esté suave, luego la temporada y el puré en un recipiente. Tostadas avellanas con anís, semillas y sabios; moler las tuercas en la textura de la mantequilla de maní chunky. Tome una rebanada de una bola de mozzarella y colóquela en pan italiano, extendido en mantequilla de avellana y calabaza. Cubra con pan y colóquela en un sándwich, hasta dorado y derretido.

Un nuevo sub italiano

Caprial Pence, un autor de chef y libro de cocina, dijo que ama los sándwiches que ofrecen una nueva forma de experimentar un clásico. Recientemente se comió una submarina italiana con tapadade de oliva, pimientos en escabeche en rodajas finas y repitió Napa repollo. "La sal y la especia del salami y la NAPA en lugar del iceberg típico lo hicieron aún crujiente y un poco diferente," Dijo Pence.

Spamwich

El spam obtiene un mal rap, pero es una tarifa común en muchos lugares, comentó Jon Chonko, el autor del libro de fotografía "Scanwiches." La carne se carameliza muy bien cuando se dore y hace un buen sustituto en un sándwich de jamón y queso. Chonko dijo que también le gusta crear un sándwich hawaiano con una rebanada de spam dorado, piña a la parrilla y salsa de barbacoa en pan francés. "Me gustan los desvalidos," Chonko dijo sobre ingredientes sándwiches. "Soy un gran fan de spam y bologna ... Han sido tan malignados y tergiversados."

TUNA RESPHESH

Cambie los artículos tradicionales para un sándwich original. En `Wichcraft`, los sándwiches de atún están hechos sin mayonesa, dijo Barbera. En cambio, se demuestra el atún con vinagre de vino tinto, aceite de oliva, alcaparras, orégano, sal y pimienta y cebollas rojas. "Hace que se sienta un poco más saludable, y puede degustar el atún cuando no está enmascarado por la mayonesa," Barbara dijo. En lugar de lechuga y cebolla, también puedes agregar algunas aceitunas verdes picadas; Confit de limón, que se puede comprar en las tiendas gourmet; y algunos hinojos cortados vestidos con una vinagreta de limón.

Huevo y mas huevo

Cuando el bloguero Sandwich Bill Keaggy hace un sándwich de ensalada de huevo, agrega un pequeño caviar negro a la mezcla para crear un poco más de salinidad. Con un poco de lechuga iceberg en el pan, le da un nuevo sabor al sándwich tradicional. "No tienes que comprar caviar caro; Puede ser cualquier tipo, ya que es salado," Keaggy dijo.

Patearlo

El hígado picado es un ingrediente que puede ser difícil de comer por sí solo para muchas personas, dijo Chonko. Pero se extiende en un sándwich, puede agregar un delicioso nuevo sabor. A Chonko le gusta, espesor con mostaza de trigo en un sándwich de pavo o pastrami. "El hígado picado generalmente se trata como una pieza central, como la patada con galletas, pero en realidad funciona mejor como un condimento," Chonko dijo. "No es tan intenso, y ayuda a otros alimentos y hace mejores sándwiches."

Reuben redux

El perfil de sabor para un sándwich de Reuben es una mezcla jugosa de acidez y salinidad. Barbera dijo que puede reemplazar cualquiera de los ingredientes tradicionales con otra cosa que coincida con ese perfil. En lugar de Sauerkraut, podría marinar su propio repollo o usar otros artículos en escabeche, como Kimchi coreano, sugirió.

Jamón y queso

Siempre recuerde que el pan no es solo un vehículo para entregar un sándwich; También es un ingrediente importante. Puedes cambiar un sándwich tradicional de jamón y queso usando tostadas francesas en lugar de pan regular, sugerido Keaggy. Otra forma de vestir un jamón y queso es con un alioli casero, o una mayonesa de ajo pura. AIOLI agrega humedad y condimento a un sándwich. "Puedes poner el aroma que quieras en allí: ajo o diferentes hierbas como Rosemary," Barbera dijo.

Reemplazo del ingrediente estrella

Considere reemplazar el ingrediente principal. Pruebe el salmón ahumado con mostaza en lugar de jamón o pavo en un sándwich de club. O usar la lengua de carne en lugar de carne asada. En lugar de lechuga, pruebe greens de mostaza o brotes frescos. Considere también cómo se hicieron los sándwiches, con mucha mantequilla. "Cuando estaba leyendo "La cocina estadounidense" de James Beard, una cosa que me sorprendió fue que puso mantequilla en todo en lugar de Mayo. Comencé a hacer eso y cambiaba totalmente ciertos tipos de sándwiches," Chonko dijo.

Fruta en el medio

Las frutas, especialmente las manzanas y las peras, pueden ser una gran adición a sándwiches sabrosos, dijo Chonko. Dijo que a menudo usa manzanas en rodajas finas con Turquía o carne asada. "Da un gran sabor y un crujido," Chonko dijo. Considere también la fruta cocida, como la manzana en un sándwich de cerdo asado, agregó.

Sándwich para el postre

Sandwich Blogger Keaggy le acredita a su esposa, Diane, por inventar un sándwich de pastel de comida de ángel. Tome dos trozos de pastel, extiéndalo en queso crema endulzado y agregue plátanos y fresas. "Es un pastel de mano con fruta," Keaggy dijo.