Cómo derretir las rebanadas de queso

Las rebanadas de queso se levantarán para queso triturado en cualquier aplicación de fusión. Los quesos de grasa reducidos no tienen la misma estructura que los quesos regulares y se vuelven resistentes y gomales con calentamiento prolongado, según la compañía de queso sargento, así que evite usar rebanadas de queso bajo de grasa para fusión. La elección de su queso, tanto en su contenido de grasa como en la variedad, y el método que utiliza para fusionarlo determinará si usted termina con un queso fundido suave y cremoso o un desastre de goma.

Paso 1

Elige una variedad de queso para mejor, más suave de fusión. Robert Wolke Escritura para una buena cocina sugiere los siguientes quesos de fusión: Cheddar, Asiago, Gruyere, Fontina, Gouda, Monterey Jack, Emmentaler (o Emmental), Havarti y Muenster. Busque estos quesos en rodajas en el estuche lácteo del supermercado o pida las rebanadas de su tienda local deli o queso.

Paso 2

Cortar su propio queso si no puede encontrar queso pre-corte. Tire de un cepillador de queso sobre la superficie de un bloque de queso para afeitarse la rebanada más delgada posible para una fusión óptima.

Paso 3

Ajuste las rodajas de queso en el mostrador durante al menos 30 minutos para llegar a temperatura ambiente antes de derritirse. Esto evitará cambios amplios y rápidos de temperatura y ayudará al queso a fundirse más rápido.

Paso 4

Rasgue las rebanadas de queso en trozos más pequeños si está agregando las rebanadas a una salsa o usándolas como una cobertura para una cazuela, sándwich o pizza.

Paso 5

Agregue el queso rasgado como un cobertura a un plato al horno durante los últimos cinco a diez minutos de cocción y retire el plato del horno tan pronto como el queso se haya derretido.

Propina

Los cepilladores de queso se parecen a los recepcionadores utilizados para afeitarse la madera. Están disponibles en las tiendas de suministros de utensilios y grandes almacenes con los artículos de la cocina.

Agregue rebanadas de queso enteras a un plato al horno o un sándwich hacia el final del tiempo de cocción y observe el plato con cuidado para evitar quemar el queso. Sandwiches, nachos y pizzas para hornear o asar a la parrilla en lugar de usar el microondas para fusión aún más.

Si está haciendo una salsa de queso, agregue 1 cucharada. de jugo de limón por cuatro 1 oz.-Rebanadas de queso para prevenir estricciones cuando el queso se derrita. Batir lentamente el queso y el jugo de limón en una salsa blanca a fuego lento. Continúa revolviendo la salsa hasta que el queso se derrite completamente y la salsa es suave. Use su propia receta para la salsa blanca o visite el que se incluye en la sección Recursos de este artículo.

Si se derriten rebanadas de queso para un sándwich, use rodajas de pan que tengan menos de 1/2 pulgada de espesor, y tostadas el sándwich en una sartén a fuego lento con una tapa de olla en la parte superior del sándwich. Voltee el sándwich cuando la parte inferior del sándwich se vuelve de color marrón claro y termina de tostado sin la tapa hasta que el queso se haya derretido completamente y el segundo lado está dorado.

• El mordisco; Cómo derretir el queso; Stephanie Zonis
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