Cómo saber si la carne deer se ha ido mal

Sello jann

Un filete de venado, bajo en grasa y tener una gran cantidad de vitaminas y minerales, a menudo se compara con un filete de carne de res. Sin embargo, hay algunas diferencias: es menos jugoso, tiene un sabor más suave y sugerencias de los bosques que pasan si se prepara correctamente. Sin embargo, si la carne se ha ido, lo que vas a probar no es la bellota, el sabio, el ajo silvestre o las hierbas que el ciervo comió durante su vida. Deje que la nariz le diga si los filetes de venado están frescos, si el vástago está más allá de su fecha de venta o si el asado de venado muy magro, está contemplando la compra, le recordará a Charlie Chaplin que se está quedando en un zapato de cuero.

Deer salvaje y diferencias de ciervos alimentados con pasto

Los ciervos salvajes saben a la naturaleza. Es un juego y tiene un olor acre que a menudo se disfraza con las salsas. Las personas que han crecido disfrutando de las recompensas de la temporada de ciervos prefieren este tipo de venado, diciendo que es lo que la carne debe probar como.

A medida que la apelación de la venada se propaga, la venada de cultivo es más atractiva para el apetito más suave para la carne, ya que no tiene el gusto de juego que se encuentra en los ciervos salvajes. El aceite de oliva, la sal y la pimienta son los únicos condimentos que necesitarás con venado en la granja, y la mayoría de los productores criados en la granja se enorgullecen de la trazabilidad de cada pieza de carne.

Guía para el manejo de ciervos salvajes

Dado que los buscadores de ciervos en la naturaleza no están sujetos a inspección por parte de los inspectores federales o estatales, el USDA recomienda que cualquier disparo de juego en la naturaleza se viste inmediatamente después de disparar para prevenir el deterioro y la enfermedad. Esto significa mantener el ciervo a una temperatura por debajo de 40 grados Fahrenheit, abriendo la carcasa inmediatamente y eliminando los intestinos. Esto no solo mejora la calidad de la carne, sino que evita que las bacterias se formen.

Algunos estados no permitirán que la venada sea transportada a través de las líneas estatales debido a la posibilidad de enfermedad. Consulte con sus reguladores estatales si tiene la intención de cazar a los ciervos fuera del estado. Prevención de la propagación de la enfermedad protege a los consumidores y la vida silvestre.

Compra de un carnicero de buena reputación

Si se compra en un carnicero de buena reputación, la carne de venado es segura. Se ha inspeccionado y se ha considerado libre de enfermedad. La mejor manera de asegurarse de que la venada es fresca es comprar carne criada en la granja. La mayoría de los paquetes se congelan y deben permanecer así hasta que lo prepare. Señales de líquido congelado en el embalaje significa que se ha congelado, descongelado y luego se congela nuevamente.

El color de la venado es un rojo más profundo que la carne de res. Compruebe si hay coloración que ha comenzado a ir gris, lo cual es una señal de que la carne va mal. Asegúrese de que no haya secciones translúcidas que parecen arco iris en la parte superior de la carne, ya que esta es otra señal de envejecimiento. Recorte la grasa, ya que impartirá un fuerte "apagado" sabor a tu plato terminado.

La mala carne es mala carne

Usando cuatro de tus cinco sentidos, debe mirar, oler, tocar y probar venarse para determinar si se ha ido mal. Se verá gris. Olerá fuerte y terroso. Tocarlo para ver si se rebota es otro indicador de si la carne es fresca, y degustar la venada preparada es el indicador final de una buena o mala pieza de carne.

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