¿Cuál es la diferencia entre la albahaca "genovese" y la albahaca dulce??

Sello jann

De los numerosos tipos diferentes de albahaca, la diferencia entre la albahaca dulce y la albahaca genovesa apenas es perceptible en el gusto, a menos que tenga un paladar muy sofisticado. El albahaca dulce (basilicum Ocimum) es el término para la albahaca común, mientras que la albahaca genovesa (Ocimum basilicum "genovese") es un cultivar específico. Estos tipos difieren ligeramente en apariencia, y ambas son adiciones excelentes para pesto, salsas italianas o salpicaduras con aceite de oliva y vinagre balsámico envejecido y servido con queso mozzarella y tomates gruesas en rodajas.

Una planta prodigiosa en un jardín de hierbas al aire libre en U.S. Departamento de Agricultura Hardiness Zonas 4-10, o en interiores en un estante soleado, las variedades de albahaca son la hierba más fácil para crecer y proporcionar meses de sabores deliciosos.

Historia de la albahaca

Originando en la India, el sudeste asiático y África Central, Basil, un miembro de la familia Mint (Lamiaceae), tiene raíces reales. El nombre "albahaca" en sí viene de la palabra griega "basileo" lo que significa "Rey." La hierba es intercultural, con un significado en todo tipo de prácticas religiosas, de momias de embalsamante y darles una salida que garantiza un viaje seguro a la vida futura, a la creencia francesa de que la albahaca creció en la cruz original de Cristo. El folklore judío contribuye a la idea de que califica el hambre durante los tiempos de ayuno, y en Portugal, las hojas verdes fragantes son símbolos de amor presentados durante los días especiales de los santos.

Viajando por las históricas rutas comerciales, la albahaca se acercó a Gran Bretaña en el siglo XVI, y finalmente llegó a América del Norte con los primeros pobladores a la colonia de la Bahía de Massachusetts en 1621. A pesar de su mítica historia de defensor de los dragones o al lado del diablo, la albahaca de hoy es una de las hierbas culinarias más populares del mundo.

Diferencia entre la albahaca dulce y genovese

Sweet Basil es el más común de todas las variedades de albahaca. Las hojas son de color verde medio, y la hoja tiene un ligero arco, similar a una taza. Se sabe que repele a los mosquitos y es la variedad más encontrada en los estantes en la sección de productos de la tienda de comestibles. Tiene un sutil indicio de pimienta y menta y un fuerte sabor de anís. Froto entre los dedos y olfatee el aroma picante y emblemático.

La albahaca Genovese tiene hojas que son ligeramente más grandes que la albahaca dulce; Además, son más planos y llegan a un punto. Es más aromático que la albahaca dulce y tiene hojas verdes oscuras, brillantes. El sabor de la albahaca genovese se ha descrito como consejos de menta y diente, mientras que al mismo tiempo sea picante y picante. Ambas variedades son intercambiables con solo una ligera diferencia en el gusto.

Creciendo variedades de albahaca

Basil es una hierba perenne del clima cálido. Florece desde mediados hasta finales de verano después de mostrar un eje de pequeñas flores blancas o de lavanda. Nip las flores para alentar la energía de la planta a centrarse en las hojas. La albahaca necesita de seis a ocho horas de sol a diario y es ideal para jardinería contenedora, crecimiento al aire libre o hidropónicos con una luz de cultivo que brilla al menos 15 horas diarias. No necesita suelo rico en nitrógeno o tierra que esté fuertemente tratado con materia orgánica.

La albahaca crecida por contenedores necesita al menos 6 pulgadas para que las raíces se expanden. Cuanto más podamos las hojas, aparece el crecimiento más exuberante. Mantenga el suelo solo húmedo pero no mojado y rocíe con té de compost o extracto de algas líquidas dos veces durante la temporada de crecimiento. La olla necesita una ventana soleada, agua media y se puede cultivar en el invierno desde recortes de verano o semillas.

• Cómo: Jardín de hierbas culinarias: Tipos de albahaca
• NutriFitonline: Historia de la albahaca
• Cosecha a la mesa: Cómo crecer albahaca
• Plazablemente: explorando la albahaca: una planta simple con una historia complicada

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