Cómo fumar el hombro de venado de venado
Cosas que necesitarás
- Hombro de ciervos
- Toallas de papel
- Masaje en seco
- Envoltura de plástico
- Boscosa
- Tazón grande
- Fumador
- Marinada de venado
- Tazón pequeño
- Cepillo de bastón
- Termómetro de carne
Venison, o ciervos, es un juego popular de la carne favorecida por los cazadores. Sin embargo, Becayse son tan magros, a menudo pueden resultar secos o resistentes al cocinarlos. Los procesos de cocina largos y lentos se adaptan mejor a la venado, y fumar un corte es una de las mejores maneras de no solo agregar sabor, sino también para mantenerlo húmedo. El hombro de los ciervos, en particular, es un corte duro de carne y se puede cocinar a la perfección por el humo.
Paso 1
Lave el exterior de la carne a fondo con agua corriente.
Paso 2
Pat la carne seca con una toalla de papel, asegúrese de alcanzar todas las grietas.
Paso 3
Cubrir la carne a fondo con el roce seco. Colóquelo en el mostrador, cuéllolo con una envoltura de plástico y permita que llegue a temperatura ambiente.
Paso 4
Coloque las fichas de madera en el bol, llenándola tres cuartas partes, y cubra con agua por al menos 1 pulgada. Deje que se remoje durante una hora mientras la carne llega a la temperatura ambiente.
Paso 5
Coloque las fichas de madera empapadas en la ranura designada del fumador. Enciéndalo a 250 grados F y permita que se llene con humo durante 10 minutos.
Paso 6
Caste el asado a fondo con la marinada y colóquela en el fumador.
Paso 7
Cocine el asado durante cinco a siete horas, lo que lo basa cada 30 minutos para asegurarse de que permanezca húmedo, o hasta que un termómetro insertado en la parte más profunda de la carne lee 145 grados F.
Paso 8
Retire el hombro y colóquelo en el mostrador, cubierto con tinfoil, para descansar durante 20 minutos antes de servir.
Propina
Si tiene miedo de debajo de cocinar la carne, déjelo en el fumador hasta que la temperatura interna lea 145 grados F.
Inyectar marinada en el hombro con una jeringa antes de que la cocción pueda agregar el sabor y la ternura.
Advertencia
Siempre acelera la carne de asado, ya que puede secarse fácilmente.
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